抱团剂饺子抱团剂麻球改良剂无铝泡打粉

更新：2016-12-21 15:09 编号：4973177 IP：61.52.198.65 浏览：38次

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关键词: 抱团剂，饺子抱团剂，无铝泡打粉，麻球改良剂，鲜湿面保鲜剂，汤圆改良剂
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抱团剂饺子抱团剂无铝泡打粉麻球改良剂

河南隆霄生物科技有限公司专门为小麦制粉业及肉制品行业提供专用品质改良剂系列，如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等专用品质改良剂,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!

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活了几十年，吃过大大小小的肉包子。有的馅料比较紧实、有的馅料比较松散。根据以往的经验，瘦肉为主的馅料，相对比较紧实；肥肉含量较多的馅料，相对比较松散。

自家也馄饨、饺子，瘦肉放得较多，馅料比较紧实，即使加了不少蔬菜，馅料也是抱团的。

前些年在南方打工，有时也在超市买一些速冻饺子。速冻饺子，外观看起来鼓鼓囊囊的，似乎馅料很饱满，但是煮熟以后，咬开来，馅料很松散，所占空间也较小。买过若干品牌的饺子，几乎没有吃到过成“团”的饺子馅。

饺子抱团剂作用与特点：

1、在水饺被加热的过程中，以其受热收缩作用，使水饺馅料在抱团剂的作用下，乳化铰链、饺子馅料各组分有效成团。

2、本品可明显改善水饺馅料的组织状态，使馅料抱团程度明显改善，弹性增强，肉感增强。

3、馅料中加入本品后可多加本品自身重量5倍以上的水，因而可以降低产品的成本。

4、可以明显改善水饺馅中肉的可口感。

5、为了大大提高加水量（如做灌汤水饺），可以先将抱团剂按1：75比列加水熬制成冻，放置冷库备用，然后以8-20%的比例入馅。

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