河南隆霄生物科技有限公司专门为小麦制粉业及肉制品行业提供专用品质改良剂系列，如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等专用品质改良剂,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!

隆霄速冻汤圆改良剂的原理分析

隆霄速冻汤圆改良剂主要由天然食用胶体、增稠稳定剂、乳化剂等成分构成。

乳化剂能起到必定的乳化安稳效果，削减游离水，确保汤圆在冻结进程冰晶细微，使内部构造细腻，无孔洞，形状坚持无缺。随着乳化剂使用量的加大，乳化效果也越好。

增稠剂稳定剂的添加可以增强糯米粉的吸水量和持水性。多种食用增稠剂运用还有协同增稠效果，具有形成凝胶的特性，可使淀粉凝胶构成具有必定黏弹性的接连三维凝胶网络构造，然后削减汤圆脱水缩短效果，确保汤圆蒸煮过程中不塌架。增稠剂使外皮变得更为严密、细腻，削减了样品外表的开裂表象。

速冻汤圆改良剂的黏度大，可使糯米粉结构严密，煮食糊化时浑汤显著削减。

生产速冻汤圆面皮时可以加入少量色拉油，在乳化剂作用下，使产品具有保水效果，可防止速冻汤圆长期贮存，防止外表失水开裂。

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