河南隆霄生物科技有限公司专门为小麦制粉业及肉制品行业提供专用品质改良剂系列，如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等专用品质改良剂,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!

腊肉的制作材料：

主料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)

腊肉的特色：

家制腊肉（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味 工艺：风干

家制腊肉（一）的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）2500克

调料：盐75克，花椒13克

家制腊肉（一）的特色：

肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。

教您家制腊肉（一）家制腊肉做法

1．（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，Zui上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

2．（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。（3）食用前的制作同制作方法一。

【卡拉胶】

产品简介：精选多种食用胶体，经先进科学工艺复合而成，属亲水胶体。本品具有优异的增粘增稠和高温物化稳定性，在肉制品中起凝胶、保水、塑型、增强弹性，使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、不易析水，是提高产品质量，降低生产成本不可或缺的高效食品添加剂。

产品特点：

1) 显著改善产品的质地、切片性和口感。

2) 提高肉制品的持水能力,减少肉汁的流失.

3) 提高产品的出品率,降低成本。

4) 稳定肉中的脂肪—蛋白质乳化物，防止油水分离。

5) 改善肉块间的结合性和成品的外观。

6) 防止盐溶性肌球蛋白和机动蛋白流失的作用，抑制鲜味成  份的溶出和挥发， 降低肉制品的水活度，延长肉制品的保质期。

适用范围：

1、滚揉斩拌型：适用于火腿肠、烤肠、午餐肉等乳化肉制品、鱼糜制品、菜肴制品、汤料制品等。

2、注射型：适用于注射类肉制品，包括烧烤（烟熏）制品。

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