肉食专用乙基麦芽酚 食用香精

CAS号：4940-11-8

分子式：C₇H₈O₃

乙基麦芽酚是一种人工合成的香味增效剂，属于γ-吡喃酮衍生物，外观为白色或微黄色结晶性粉末。其香气具有焦糖和水果特征，增香效力是麦芽酚的4-6倍，1份乙基麦芽酚可替代24份香豆素使用。乙基麦芽酚易溶于热水、乙醇、氯仿和甘油，不溶于油脂，对光、热稳定，但在强酸或强碱环境中可能分解。

外观：白色或微黄色结晶性粉末。

溶解性：

15℃时，65mL水可溶解1g；

25℃时，55mL水可溶解1g；

易溶于乙醇、氯仿和甘油。

稳定性：对光、热稳定，但遇铁离子会变红紫色，遇碱呈黄色。

食品添加剂领域

软饮料：1.5-6mg/kg；

冰淇淋、果冻等：5-15mg/kg；

巧克力、糖果：30-50mg/kg；

肉制品、香肠：60-130mg/kg（根据产品特性调整）。

通常先用热水、乙醇或甘油配成0.25%以下的溶液，再按配方比例加入食品中。

在烘烤食品中，建议在低温阶段加入以减少挥发损失。

作为增香剂、增甜剂和香味改良剂，广泛应用于饮料、糖果、烘焙食品、肉制品、乳制品、调味品等领域。

可掩盖食品中的苦味、酸味和涩味，提升整体风味平衡性。

用途：

用法：

用量：

工业领域

根据产品类型和所需香气强度调整，通常为0.01%-0.1%。

溶解于乙醇或丙二醇后，与其他香料混合均匀。

在烟草行业中作为香料增效剂，提升烟香的醇厚度和满足感。

在日化行业中用于香水、香薰蜡烛等产品的调香，增强香气持久性。

用途：

用法：

用量：

化工领域

无固定标准，需根据反应条件和产品需求确定。

根据具体工艺要求，与其他化工原料混合使用。

作为中间体或添加剂，参与某些化学反应或用于制备其他香料化合物。

用途：

用法：

用量：

纺织行业

0.1%-1%（相对于织物重量，需根据材质和处理方式调整）。

通过微胶囊技术将乙基麦芽酚包裹后，附着于纺织品表面或内部。

用于制造具有特殊香气的纺织品，如香薰布料、功能性织物等。

用途：

用法：

用量：