可得然胶

CAS号：54724-00-4
分子式：(C₆H₁₀O₅)ₙ（n＞250，通常为400-500）

可得然胶是一种由微生物发酵产生的天然多糖，属于线性β-1,3-葡聚糖。其分子结构由葡萄糖单元通过β-1,3-糖苷键连接而成，无支链，具有独特的热凝胶特性。根据加热条件不同，可得然胶可形成热可逆性低度凝胶（55-65℃加热后冷却）或热不可逆性高度凝胶（80℃以上加热），且凝胶强度随温度升高而增强。该物质于2006年在中国获批作为食品添加剂使用，广泛用于食品、工业、化工及纺织等领域。

外观：白色至近白色粉末，无臭或微有特殊气味。

溶解性：不溶于水，但易分散于冷水，形成均匀悬浮液；可溶于碱性溶液（如氢氧化钠、磷酸钠）。

稳定性：干燥状态下稳定，耐热性强，凝胶结构在冷冻-解冻循环中保持完整。

吸水性：可吸收自身重量约100倍的水分，形成高含水量凝胶。

食品添加剂行业

面类食品：如生干面、方便面，添加量0.1%-1%，可增强弹力、嚼感，防止煮烂或汤水浑浊。

水产制品：如鱼肉糕、冷冻鱼糜，添加量0.1%-1%，提升弹性、硬度及成型性。

肉类制品：如香肠、火腿，添加量0.1%-1%，提高保水性、结实性，改善乳化稳定性。

熟食与点心：如汉堡、炸鸡，添加量0.2%-2%，增强保水性及食品品质。

调味汁与酱料：添加量0.2%-2%，增加粘度，防止沉淀。

罐头食品：添加量0.2%-1%，防止滴漏，提升品质。

用途：作为凝胶剂、稳定剂、增稠剂、持水剂及结构改良剂，用于改善食品质地和口感。

应用场景：

用法：将可得然胶粉末与冷水混合后高速搅拌，形成均匀分散液，再与其他原料混合加热至目标温度（如80℃以上形成高度凝胶）。

工业领域

涂料与胶黏剂：添加量0.1%-5%，改善体系流变性能，提升粘度或稳定性。

水处理：作为絮凝剂或分散剂辅助成分，用量依水质和工艺需求调整（如0.1%-1%）。

用途：作为增稠剂、稳定剂或胶凝剂，用于涂料、胶黏剂、水处理剂等产品的性能优化。

应用场景：

用法：根据产品特性调整添加量，通常需通过试验优化反应条件（如温度、pH值）。

化工行业

化妆品：添加量0.5%-5%，改善产品质地或稳定性。

颜料与洗涤剂：作为分散剂，提升分散均匀性或悬浮稳定性。

用途：作为分散剂、稳定剂或载体，用于化妆品、颜料、洗涤剂等产品的生产。

应用场景：

用法：根据配方要求确定添加量，通常需与其他原料共同搅拌或加热处理。

纺织行业

印花工艺：添加量0.1%-1%，提升色浆粘度，防止渗色。

染色工艺：作为整理助剂，改善织物柔软性或抗皱性。

用途：作为增稠剂或整理助剂，用于印花或染色工艺，改善印染效果及织物手感。

应用场景：

用法：将可得然胶分散液与染料或整理剂混合，通过浸渍、喷涂等方式施加到织物上，具体用量需根据纤维类型和工艺要求调整。