夏盛 蛋白酶（内切型） 食品添加剂

产品描述

蛋白酶（内切型）是采用优良菌株黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、精制而成的高效生物制剂，广泛应用于啤酒生产及其它蛋白质水解行业中

主要应用领域

主要应用于啤酒的发酵生产中，可以有效地防止啤酒冷浑浊的形成，并且不影响啤酒的泡持性和口味，还可以应用于水解富含脯氨酸蛋白质的蛋白水解行业。

酶活力定义

在pH5.0，37℃条件下每分钟从Z-Gly-Pro-pNA释放1μM pNA所用的酶量为一个酶活力单位，以U表示。

作用条件

Zui适温度范围：20℃-45℃                 Zui适pH范围：4.5-6.0
有效温度范围：0℃-60℃                 有效pH范围：3.5-7.0

产品规格

规格：酶活力≥25 u/mL

外观：浅褐色液体制剂。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不影响使用功效。

产品标准

本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：

使用量

发酵初始阶段加入冷麦汁中，可以用10-20倍的酿造水或冷麦汁将酶稀释后添加，也可以直接添加。推荐加量为5ppm-20ppm（即每吨冷麦汁加入5ml~20ml）。

然而，由于麦芽用量、麦汁浓度及要达到的保质期的差异，本品的添加量应通过不同添加量的试验来确定。

使用安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1. 包装：5kg/桶

2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。