夏盛 中性蛋白酶 食品用酶
更新时间:2017-11-27 09:30:12 信息编号:5359035 发布者IP:111.113.24.254 浏览:43次- 供应商
- 宁夏夏盛实业集团有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第9年主体名称:宁夏夏盛实业集团有限公司
- 报价
- 人民币¥121.00元每kg
- 关键词
- 夏盛 中性蛋白酶 食品用酶
- 所在地
- 银川市金凤区长城中路349号
- 联系电话
- 0951-5922336
- 手机号
- 15309519652
- 经理
- 刘伟 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
中性蛋白酶
产品描述
本产品是采用优良菌株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)经液体深层发酵后精制提取而成的酶制剂。属水解酶类,能高效催化蛋白质水解反应。
作用机理
中性蛋白酶属于水解酶类,主要包括内肽酶,氨肽酶及羧肽酶,这些酶共同作用于蛋白质分子中的肽键,将蛋白质水解成多肽、寡肽及氨基酸。
主要应用领域
本产品可广泛应用于动物蛋白加工、粮食生产酒精、酿造行业、调味品、烘焙等领域。
例如:
1. 应用于动物蛋白加工行业和水产品加工行业,可以提高蛋白质的有效利用率,蛋白酶水解的动物蛋白有肉质感强、醇厚度高、香味浓郁等特点。
2. 应用于粮食生产酒精行业中,可以促进酵母生长,提高发酵速度,提高成熟醪酒分。
3. 应用于白酒、黄酒、醋、酱油等食品的酿造中,可以促进菌体生长、提高曲的发酵能力、提高原料利用率、改善风味。
4. 应用于调味品生产中,可以产生高含量的氨基酸,改善水解物的风味、香味浓郁,无苦味。
5. 应用于烘焙行业中,如用在饼干的制作中,将面团的蛋白质水解成肽类甚至氨基酸,可以减少面团的混合时间和发酵时间;同时减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性;改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,口感松爽酥脆。
酶活力定义
酶活单位(U)定义:1g固体(或1ml液体酶)酶粉,在40℃、pH3.0条件下,1min水解酪素产生1µg酪氨酸为一个酶活力单位,以U/g(或U/ml)表示。
产品规格
规格:≥100,000 U /g,亦可根据客户要求进行定制。
作用条件
有效温度范围:30℃-55℃有效pH范围:5.5-8.5
Zui适温度范围:40℃-50℃ Zui适pH范围:6.5-7.5
质量标准
序号 |
项目 |
指标 |
|
1 |
细度(40目标准筛通过率),% |
≥80 |
|
2 |
干燥失重, % |
≤8.0 |
|
3 |
铅(Pb)/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
4 |
总砷(以As计)/( mg/kg) |
≤3.0 |
|
5 |
菌落总数/(CFU/g) |
≤50000 |
|
6 |
大肠菌群/(CFU/g) |
≤30 |
|
7 |
大肠埃希氏菌 |
(CFU/g) |
<10 |
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
8 |
沙门氏菌 (25g) |
不得检出 |
|
9 |
产品外观 |
浅黄色固体粉末 |
|
10 |
执行标准 |
GB1886.174 |
使用量
一般的推荐加量为每吨原料加入0.01-5kg酶制剂。然而,由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异,本品的添加方式和添加量应通过试验来确定。
使用安全
酶制剂是蛋白质,吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用,导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶,可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜;飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
包装与储存
1. 包装:20kg/桶
2. 本产品为活性生物制剂,运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境,保质期12个月。
- 夏盛 脂肪酶 食品专用385.00元/kg
- 夏盛 右旋糖酐酶 食品专用99.00元/kg
- 夏盛 纤维二糖酶(β-葡萄糖苷酶)食品级专用121.00元/kg
- 夏盛 酸性蛋白酶 食品级专用酶495.00元/kg
- 夏盛 木瓜蛋白酶 食品级专用429.00元/kg
- 夏盛 漆酶(食品级用酶)88.00元/kg
- 夏盛 α-乙酰乳酸脱羧酶 食品添加剂220.00元/kg
- 夏盛 β-淀粉酶(液体70万) 食品添加剂88.00元/kg
- 夏盛 β-葡聚糖酶(14万)食品添加剂88.00元/kg
- 夏盛 蛋白酶(内切型) 食品添加剂1,320.00元/kg