夏盛 酸性蛋白酶 食品级专用酶

酸性蛋白酶

产品描述

本产品是是通过选育的黑曲霉菌株经深层液体发酵而精制而成。它能在低pH条件下,高效催化蛋白质水解反应，作用于蛋白质分子中的酰胺键，将蛋白质水解成多肽及氨基酸。

作用机理

酸性蛋白酶属于水解酶类，它可以切开多种氨基酸构成的肽键，优先切开两端是芳香族或疏水性氨基酸残基之间的肽键，产物为小肽和氨基酸。

主要应用领域

本产品可广泛应用于动物蛋白加工、粮食生产酒精、酿造行业等领域。

例如：

1. 应用于动物蛋白加工行业和水产品加工行业，可以提高蛋白质的有效利用率，蛋白酶水解的动物蛋白有肉质感强、醇厚度高、香味浓郁等特点。

2. 应用于粮食生产酒精行业中，可以促进酵母生长，提高发酵速度，提高成熟醪酒分。

3. 应用于白酒、黄酒、醋、酱油等食品的酿造中，可以促进菌体生长、提高曲的发酵能力、提高原料利用率、改善风味。

酶活力定义

酶活单位(U)定义：1g固体（或1ml液体酶）酶粉，在40℃、pH3.0条件下，1min水解酪素产生1µg酪氨酸为一个酶活力单位，以U/g(或U/ml)。

产品规格

规格：≥500,000 U /g，亦可根据客户要求进行定制。

作用条件

有效温度范围：20℃-60℃有效pH范围：2.5-6.0

Zui适温度范围：40℃-50℃Zui适pH范围：2.5-4.0

质量标准

使用量

一般的推荐加量为每吨原料加入0.01-1kg酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的添加方式和添加量应通过试验来确定。

使用安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与储存

        1. 包装：20kg/桶

2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境，保质期12个月。