,酒店特色菜,健康食品,特色山珍竹海特产-竹荪蛋
信息编号:297699 浏览:113次产品详细介绍
产地/厂家 | 四川宜宾/梦幻森林食品 | 品种 | 竹荪蛋罐头及干品 |
种类 | 竹荪蛋 | 等级 | 特级 |
水分≤ | /(%) | 新奇创意项目 | 报名 |
竹荪蛋干品干竹荪蛋、墨鱼、火腿肠等
菜式;炒菜
品名:竹荪蛋;
菜式:酸辣味红焖;
配菜:罐头竹荪蛋、泡椒、泡姜等(如上图)
竹荪蛋;
竹荪蛋:即竹荪胚体,由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。梦荪又叫竹荪菇,是未出完的竹荪胚,呈乳白色,蘑菇状,入口清香嫩脆;外包被和菌盖,呈乳白色半透明网状,又叫竹荪花,入口松脆味鲜。生长与蜀南竹海无污染的独特自然环境中,富含24种氨基酸和多种维生素,具有口感鲜香、嫩脆、爽滑的特点。
竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能,还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后,每日定量推出,经常售罄,可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。
竹荪蛋,做酸辣味或者麻辣味比较好。一般可以将其一分为二或者一分为四切开。辅料用泡椒、泡姜等,常采用川菜红烧的工艺制作。也可以放入砂、火锅炖。也有采用清炖鸡汤等食用方法的。其味清香鲜嫩。
肉汁炖竹荪蛋:竹荪蛋用于炖汤,首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟,用清水漂3~4次,把竹荪蛋切成莲花型,再把它放到上汤中蒸20分钟,汤里有事前准备好的火腿或竹丝鸡,喝起来清甜味美。肉汁炖竹荪蛋,采用新鲜瘦肉炖汁,加上上汤,把竹荪蛋原汁原味的鲜美表露无遗。加上竹荪胚胎的一些胶状物,汤水也略显胶质,有治疗敏感肌肤幼嫩、美容效果。
鲍汁扒竹荪蛋:以西式的食法,让你认真体味这个层层不同口感的竹荪蛋。切成莲花状的竹荪蛋,Zui外层是外包被,胚胎的外层以透明胶状液体薄膜包裹,咬下去先滑后爽,那种爽脆还是“嗦嗦”声的,拌上鲍汁甚鲜美;中间的菌盖外白内黑,很滑嫩,有点牛肝菌的感觉,有着竹香;Zui里面是梦荪,海绵状,进口嫩脆爽滑,鲍汁渗入更是美味。
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