农产品,蜀南美食, 土特产；干品竹笋

竹笋；

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

竹笋（春笋、冬笋）：

冬笋是一种只在冬天才生长的竹笋，尤以楠竹笋的居多。其个小，但肉质清香，鲜美可口，在所有笋类中是Zui为珍贵的一种。历来被视为高档蔬菜。冬笋一般烘干储存。

冬笋一般以片状保存，是一种十分高档的脱水蔬菜，温水充分泡涨，即可用于炒腊肉、白油等，食用方法较多，加入汤中则嫩脆鲜美!

品名：春笋条爆小黄鱼

配料：春笋条小黄鱼胡萝卜、黄瓜

菜式：爆炒

苦笋：

苦笋是蜀南竹海的一大特色土产品，在蜀南竹海的几十个竹类品种中，就苦笋Zui有突出特点，是一个很稀少的品种。常食能泄肝经之火、对眼目不明、暑热燥气有一定的保健疗养功效。口感脆嫩、苦中带甜，回味无穷。

苦笋是一种特殊的笋类，一般有烘干、烟熏两种方法。具有淡淡的清苦味，可以切丁、片用来烧菜，下火锅等。用温水完全泡涨洗净即可任意做菜，炖汤有一种特别的苦中回甜味，有清肝明目、泻火消暑的作用，适宜常吃。

玉兰片：

玉兰片即是楠竹笋的春笋，在全国众多的玉兰片中，蜀南竹海的玉兰片是很有特色的。有保鲜的，也有烘干的。玉兰片是一种高氨基酸和粗纤维的绿色食品。清脆可口，久炖不烂。特别是通过干制后，再复水泡涨做菜，更加美味！

蜀南竹海的玉兰片很有特色，有鲜的或干的两种，有大致相同的食用方法。可以作为各种现做型汤圆类的馅，另外如果切片下砂、火锅是很不错的。也可以切片或丝用来做各种炒菜和汤类。其中干品泡涨后的香味与口感均要比保鲜的更好。

品名：玉兰片

配料：竹海玉兰片、（佐料见图）

菜式：白油

烟笋：

烟笋是经过烟熏加工的竹笋，一般为泰笋、牛尾笋。

烟笋受人青睐，“美味”只是原因之一，“健康”则是原因之二：烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能，是消化道的“清道夫”，长期时用烟笋，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。人们喜食烟笋，还有第三个重要原因，那就是“营养”：烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高。因此，中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食烟笋对单纯性肥胖者大有益处。

品名：牛肉烟熏笋

菜式：麻辣红烧、

配料：烟熏笋、牛肉、辣椒、花椒等（如图）