卡拉胶 复配卡拉胶

 卡拉胶 复配卡拉胶

河南隆霄生物科技有限公司专门为小麦制粉业及肉制品行业提供专用品质改良剂系列，如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等专用品质改良剂,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!

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【复配卡拉胶】

滚揉斩拌型：

产品描述：

以卡拉胶、氯化钾等为主要原料复合而成。所有原料均为食品级原料，符合GB2760使用标准以及使用范围。

应用范围：各类肉制品。

产品特点：

1、本产品有极好的吸水性、凝胶力和保鲜功能；

2、可以增强产品的脆度和弹性和韧性，使产品口感爽口，减少淀粉感，增加产品的Q性；

3、切片性好，细腻有光泽；

4、提高出口率，降低产品成本，提升产品档次。

使用方法：

1、和辅料一同添加。

2、添 加 量：为馅料总重的0.3%～0.5%。

注射型：

产品描述：

以卡拉胶等为主要原料复合而成。所有原料均为食品级原料，符合GB2760使用标准以及使用范围。

应用范围：块状肉制品如：烤肉类、酱卤肉等。

产品特点：

1、本品具有卡拉胶含量高，溶液粘度低、易分散、透明度高、强度高等特点；

2、本产品与肉蛋白的结合力强，能有效辅助蛋白保水，使制品切片光滑；

3、有很好的弹性与韧性，肌肉纤维纹理清楚；

4、提高肉制品的嫩度、多汁性。

使用方法：

1、本品和其它物料（比如盐、糖、味精等）一起混合均匀，先在盐水机中加入适量的冰水再慢慢加入辅料剪切搅拌，一边混合一边用注射机均匀的注射在肉里面，这时的卡拉胶是悬浮状态的。注射完以后，在滚揉机里面滚揉一段时间，卡拉胶及其他物料能在肉中分布均匀。

2、添 加 量：注射浓度为1-3%。