挂果时间不是影响风味化合物发展的关键,相反会影响酿制的葡萄酒酒精含量。 这一点很重要,因为酒精含量越高会增强风味和香气化合物的表达,反过来也是如此。酿酒师告诉我们,当果实成熟时,这些化合物是变化的。
经过研究结果可以看出酿酒的讲究是非常多的,是一种艺术更是科学,如何控制酒精含量更是对葡萄酒风味的重要的因素。
葡萄酒作为一种低酒精的酒品大受好评,但是酒精含量也是必不可少的,并且研究发现酒精含量是影响葡萄酒风味的重要因素之一。那么酒精含量究竟对葡萄酒的风味有什么影响呢?接下来苏卡酒业的小编带大家看看都有哪些吧。
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