潍坊苏卡酒业克瓦利亚酒庄萨伯拉维葡萄酒

红葡萄酒与白葡萄酒的大差异在于单宁（Tannin），大多来自于红葡萄的皮与籽，也是醒酒让酒液与空气接触的主要原因。白葡萄酒少了红葡萄的单宁（未必是没有，但是非常少），例如格鲁吉亚萨伯拉维半干红葡萄酒的卖点之一就是柔和的单宁，而与之同用萨伯拉维葡萄酿制的格鲁吉亚萨伯拉维干白葡萄酒则没有明显的单宁口感。这样的白葡萄酒自然不需像红葡萄酒那般，透过醒酒瓶和空气大量接触。事实上，市面上的白葡萄酒绝大多数也都适合在出厂后2~5年内饮用，陈年了反而喝不到白葡萄酒巅峰的风味。

其实未必得拿出醒酒器才叫醒酒，酒在杯中就和人一样不断呼吸，这也是杯中醒酒，只要是让空气与酒体有了接触就叫做醒酒。对于白葡萄酒到底该不该醒酒其实很难有个定论。红葡萄酒和白葡萄酒对于醒酒上的差异主要是因为什么呢？

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