速冻汤圆改良剂复配稳定增稠剂

更新时间：2016-12-23 14:43:23 信息编号：4977628 发布者IP：61.52.199.200 浏览：107次

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河南隆霄生物科技有限公司

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型号: 食品级
关键词: 速冻汤圆改良剂，复配稳定增稠剂，汤圆改良剂
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桂花米酒小汤圆

材料

水磨糯米粉100克，温水120克（和面用），干桂花，冰糖适量，清水适量

做法

1.将糯米粉放入容器中，倒入温水，边倒边用筷子搅拌成面絮

2.再揉成光滑的面团

3.再将面团揉捏成直径1厘米左右的无馅小汤圆

4.锅中放入清水，水烧开后，放入小汤圆

5.煮至汤圆浮起，再倒入米酒（米酒与水的比例是1:4），和冰糖，煮一分钟

6.放入干桂花再煮一分钟即可

【汤圆改良剂】

产品特点：

1、在皮料中添加本品，增加糯米粉的韧性，耐机械搅拌性能提高，并有效控制冰晶生成，提高耐冻裂性。

2、防止机制汤圆粘机现象，不粘盘，提高生产效率，显著降低破损率。

3、改善成品外观，白度、亮度提高。

4、成品煮时不易混汤，耐煮性增强，煮后口感滑爽有糯性。

5、本产品可明显改善脱粉现象，使汤圆煮后外形饱满，表面光洁。

具体使用方法：

1、直接加入糯米粉中，混合均匀即可。

2、添加量：糯米粉重量的3～5‰。

香凝素高纤素卡拉胶磷酸盐鲜湿面保鲜剂抱团剂汤圆改良剂麻球改良剂泡打粉

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