无铝泡打粉 无铝高效 泡打粉

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河南隆霄生物科技有限公司专门为小麦制粉业及肉制品行业提供专用品质改良剂系列，如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等专用品质改良剂,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!

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不同的用糖量，对于面包的影响是不一样的。糖的种类不一样，对面包的影响也不一样。糖，传统意义上有蔗糖（比较主流）、葡萄糖、果糖、麦芽糖（一般以糖浆形式）。目前，也有越来越多的功能性甜味料应用到面包里，比如糖醇类、低聚糖类、多糖类。

不同的甜味料在应用中会呈现不同的特性，以下介绍以蔗糖的添加为主要参考。

色泽

添加量越多颜色越深。但是会受pH值和温度的影响。量大，酸性也不易着色。

体积

同等条件下，3%-6%左右的添加量有比较大的体积，少于3%，高于6%，都会减小体积。

表皮

糖多，面包皮厚韧性差，糖少，表皮薄且干硬。以4-6%为Zui适添加量。

组织

糖量大，基本发酵控制好后，组织细腻。一般10%-15%比较合适。

发酵

3%的添加量，基本可满足酵母需要，3-6%的渗透压环境也不会造成压力影响，但是超过6%添加量，酵母发酵会受到抑制，需要使用高糖酵母。低于3%的添加量，酵母发酵养分不足，需要使用低糖酵母或添加酶制剂 。

糖的应用对于抗淀粉老化、增强防腐性、改进口感，都有较好的作用，在添加的过程中，根据需要酌情添加。但是，健康趋势之下，如何用较健康的新糖源来替代传统糖类，也成为新命题。

功能性糖替代蔗糖，一般需要复配使用在满足原来的风味及组织需要。低聚糖类在这个过程中呈现了优良的特质。

【泡打粉】

配    料：由进口酶制剂、酸式疏松剂、乳化剂、食用玉米淀粉等经过科学复配而成。

适用范围：油炸食品、蓬松类食品、焙烤食品。

产品特点：本品产气能力强，使面制品质地柔软、膨松，能均匀释放气体，使产品组织结构均匀，孔泡系咪，具有产气多、膨松快、效果好、用量省等特点，能使产品达到膨松酥脆，绵软、爽口等效果。

使用量：在小麦粉中加入本品，具体用量可根据产品种类及面粉品质酌量添加。

使用方法：将本品加入到面粉中混合均匀后使用。

贮存条件：密封保存在阴凉、干燥、通风的仓库，防止受潮或阳光暴晒。

香凝素 高纤素 卡拉胶 磷酸盐 鲜湿面保鲜剂 抱团剂 汤圆改良剂 麻球改良剂 泡打粉

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