富兰克胶 亚麻籽胶
更新时间:2024-01-14 07:06:37 信息编号:3378721 发布者IP:125.40.106.45 浏览:46次![](http://img4.11467.com/u/160886/159114213.jpg)
- 供应商
- 郑州天宇食品配料有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第12年主体名称:郑州天宇食品配料有限公司组织机构代码:91410103672883635Y
- 报价
- 人民币¥32.00元每kg
- 品牌
- 恒康
- 型号
- ty
- 恒康
- 亚麻籽胶
- 关键词
- 富兰克胶,亚麻籽胶
- 所在地
- 郑州万客来食品城南院东区1排28-1号
- 联系电话
- 0086-037168768390
- 手机号
- 13838081507
- 经理
- 郭鹏飞 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
产品说明:富兰克胶
亚麻籽胶[法定编号:gb12493-90(20.020)]系采用内蒙古优质油料作物亚麻籽为原料,经科学加工精制而成的一种无污染植物胶。该产品具有粘性大、增稠、乳化效果好,营养成分高,对有毒重金属有吸附解毒作用等特点,并具有护肤、美容和保健功效。其主要成份为60%的多糖物质和26%的蛋白质。在多糖中主要为d-木糖、l-鼠李糖等。
一、亚麻籽胶的特性
1、外观特征:亚麻籽胶为粉状,呈淡黄色或略带有亚麻籽原色。
2、溶解性:亚麻籽胶直接撒于水中,易吸水结团,如与糖、盐、蛋白、淀粉等物料混匀后容易分散于水中,且在75℃的水中加热10分钟,可充分溶解,释放胶性。在具体应用中,亚麻籽胶随肉料的加热过程,即 完成溶解过程,显示出各种性能。
3、亚麻籽胶溶液特性:热溶打开后的亚麻籽胶为淡黄色(允许有部分不溶物),呈现不符合牛顿力学规律的假塑性流体。口尝溶液感觉:清香、滑润、饱满、细腻、爽口。
4、亚麻籽胶的应用领域:亚麻籽胶在食品工业可与卡拉胶、果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻酸钠,瓜尔豆胶、cmc等同样用作乳化剂、增稠剂、粘合剂和稳定剂。
二、亚麻籽胶在肉类制品中的应用
亚麻籽胶在肉制品中的添加量与卡拉胶等同。亚麻籽胶可斩拌、注射、搅拌、滚揉添加;可在低温肠中添加,也适合在高温肠中使用;可单独添加,也可与卡拉胶复配添加。
1、粘性、持水性:常温下1%亚麻籽胶溶液粘度在300mpa..s以上。它在香肠中的吸水比为1:20,而且能保持强度,具有弹性。其特点是,肠体能长期存放而不释水,延长肉类产品的货架期、保质期。
2、抗冻性:亚麻籽胶的抗冷冻和阻止淀粉回生的功能是目前所有食用胶中的者。
3、乳化、保油性:亚麻籽胶对脂肪有很好的乳化效果,是食用胶中乳化性Zui强的胶种之一。使用亚麻籽胶可增加肥肉用量,香而不腻。添加亚麻籽胶的肠体粘合好、不出油、外表清洁、干燥。
4、口感、切片性:亚麻籽胶能结合淀粉、蛋白和肉,形成自然的有机凝胶体。这个凝胶体有很好的弹性,切片性,明显减少淀粉感,增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。
5、增香:添加亚麻籽胶的肠体能品出一种清香味、而且减少香精用量。
6、亚麻籽胶与其它胶的协同作用:亚麻籽胶与卡拉胶复配,使卡拉胶的凝胶韧性增大,且延长了持水时间,把两者的优势结合起来,做到优势互补。
三、亚麻籽胶在香肠生产中的使用方法
1、添加量: 亚麻籽胶的添加量为香肠产品的0.4-0.6%。
2、添加方法: a斩拌肠:直接添加。
b滚揉肠:先与其它辅料拌匀添加,避免单独遇水结团。
- 环状糊精 CAS号:7585-39-922.00元/kg
品牌:天利 - 胶之素 汤圆专用 饺子皮专用8.00元/kg、
品牌:大慧 - 预胶化淀粉 CAS号:9005-25-89.00元/kg
品牌:天利 - 羟丙基甲基纤维素 CAS号:9004-65-355.00元/kg
品牌:天宇 - 谷朊粉 烤麸粉 活性面筋粉 小麦面筋蛋白11.00元/kg
品牌:雪菊 - 沙蒿胶 沙蒿籽胶190.00元/kg
品牌:天宇 - 微晶纤维素 CAS号:9004-34-622.00元/kg
品牌:天利 - 羧甲基纤维素钠 CAS号:9004-32-418.00元/kg
品牌:飞虎 - 阿拉伯半乳糖 CAS登录号:9036-66-245.00元/kg
品牌:天宇 - 羧甲基纤维素钙 CAS号:9050-04-828.00元/kg
品牌:天宇