葡萄酒酵母—查林杰红果
信息编号:251859 浏览:94次产品详细介绍
型号 | 查林杰 红果 | 类别 | 发酵剂 |
品牌 | Enartis | 有效物质含量 | 100(%) |
执行标准 | 产品符合《国际葡萄酿酒药典》之规定 | 主要用途 | 葡萄酒发酵,增加果香 |
查林杰红果
增加红酒和桃红葡萄酒的香气
红果是一种适用于短年份的红酒和桃红葡萄酒的酵母,其特点在于可给葡萄酒增加水果香气。
感官特征
查林杰红果不需特殊条件,既能产生明显的二类香气。
用它发酵的红酒,由于可以产生令人愉快的果香(蓝莓,黑莓,樱桃,覆盆子)和紫罗兰香气,因而广受消费者喜爱。
它副产优质甘油,且不影响酸物质。因此相同时间里,可使葡萄酒呈现柔和新鲜的质感。
微生物特性
发酵温度 14-34°
迟滞时间短
发酵速度快
耐酒精度≤16%v/v
杀伤因子强
酿造特性
需氮量 高
需氧量 高
挥发酸产出中低
h2s产出 低
so2产出 中
耐so2度 高
甘油产出 中
与苹果乳酸发酵的兼容性低,可推迟苹果酸乳酸发酵
应用
桃红葡萄酒
短年份红酒或中度陈酿红酒
新型红酒
效果
为加强产品果香,可在入罐时添加nutriferm arom作为营养素。nutriferm arom可提供一种特殊氨基酸,查林杰红果借以合成芬芳化合物。
另一种方法是在浸提时加入单诺红果,这种单宁含有芬芳因子,借助查林杰红果产生的水解酶,可以释放出樱桃和新鲜水果的香气。.
用量
20-40克/百升(1.67-3.3磅/1000加仑)
腐烂葡萄,高糖分含量,和困难微生物条件下可加大用量。
使用说明
l将干酵母按1:10比例溶于纯净水中(35-38°),缓慢搅拌。
l溶液静置20分钟后,再次搅拌
l在入罐发酵初始将酵母水溶液加入果汁中,二者温度不应超过10°。
l用泵均匀搅拌混合果汁。
按上述时间和方法使用,可Zui大限度活化再水和酵母。.
包装与保存
0.5千克多层真空包装
密封保存:将该产品存放于低温(5-15°)干燥处。
开启包装:仔细密封,按上述要求存放。开启后尽快使用。
产品符合《国际葡萄酿酒药典》之规定。
主要经营:酿酒酵母 ; 果胶酶 ; 偏重亚硫酸钾 ; 皂土 ; 酵母营养剂 ; 单宁 ; 澄清剂 ; 稳定剂 ; 橡木片
天津万橡酒业有限公司是经国家工商部门批准注册,主要从事酿酒专用辅料、进口葡萄原酒销售及技术咨询和服务为一体的综合性公司。我司总部设在天津,业务范围辐射山东,陕西,宁夏,云南等多省市。主营业务范围:酿酒 ...
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