可得然胶

CAS号：54724-00-4

分子式：由葡萄糖通过β-1,3-糖苷键连接形成的水不溶性葡聚糖，分子式为(C6H10O5)n，其中n>250（通常为400-500）。

可得然胶是一种由微生物（如土壤杆菌属）发酵产生的天然多糖，因其加热后形成凝胶的特性被称为“热凝胶”。其核心特性包括：

热成胶性：加热至80℃以上形成热不可逆凝胶，55-65℃形成热可逆凝胶。

耐热性：高温下保持稳定，凝胶强度随温度升高而增强。

耐冷冻性：冷冻-解冻循环不影响凝胶结构。

假塑性：流体呈现剪切变稀特性，适用于增稠和稳定。

外观：白色至近白色粉末，无臭或微臭，流动性良好。

溶解性：不溶于水，但易分散于冷水，通过高速搅拌形成均匀分散液；可溶于碱性溶液（如氢氧化钠、磷酸钠）。

稳定性：干燥状态下稳定，耐酸碱（pH 2-10）、耐盐、抗酶解。

食品添加剂

面类食品：添加量0.1%-0.5%，提升弹力、嚼感，防止煮烂和混汤。例如，方便面中添加0.2%可改善质地。

肉类制品：添加量0.1%-1.0%，提高保水性、结实性和口感。例如，火腿肠中添加0.3%可增强切片性。

水产制品：替代鱼肉蛋白，添加量0.5%-2.0%，改善弹性和成品率。

烘焙食品：添加量0.2%-0.5%，保持持水性，延缓老化。

冷冻食品：添加量0.1%-0.3%，防止解冻后质地劣化。

用途：作为增稠剂、稳定剂、凝胶剂、持水剂和结构改良剂，广泛应用于面类、肉类、水产、烘焙、冷冻食品等。

用法用量：

使用方法：将可得然胶粉末分散于水中，高速搅拌形成均匀分散液后加入食品体系；或直接添加至碱性溶液中溶解后使用。

工业领域

油田化学品：添加量0.5%-5.0%，具体需根据油藏条件调整。

造纸工业：添加量0.2%-1.0%，改善纸张强度和耐水性。

用途：用作油田化学品增稠剂、絮凝剂，提升采油效率；在造纸工业中作为纸张增强剂。

用法用量：

使用方法：将可得然胶分散于水或碱性溶液中，搅拌均匀后加入工业体系。

化工领域

薄膜制备：添加量1%-5%，具体需根据薄膜性能要求调整。

涂料和胶粘剂：添加量0.5%-3.0%，改善流变性和稳定性。

用途：用于制备可降解薄膜、涂料和胶粘剂，提供增稠和稳定作用。

用法用量：

使用方法：将可得然胶溶解于溶剂或碱性溶液中，与其他成分混合后涂布或喷涂。

纺织行业

织物整理：添加量0.5%-2.0%，具体需根据织物类型和工艺调整。

功能性涂层：添加量1%-5%，改善涂层附着力。

用途：作为织物整理剂，提升抗皱性和耐磨性；用于制备功能性涂层，如防水、阻燃材料。

用法用量：

使用方法：将可得然胶分散于水或有机溶剂中，通过浸轧或喷涂工艺施加到织物表面。