过桥米线的处理拼盘制作高汤的熬制食材的选择
更新时间:2017-12-13 15:14:11 信息编号:5399627 发布者IP:182.242.246.202 浏览:48次- 供应商
- 云南成飞餐饮管理有限公司 商铺
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- 报价
- 人民币¥1.00元每
- 关键词
- 米线
- 所在地
- 云南省昆明市五华区大观商业城E1座8层813、815号(注册地址)
- 手机号
- 13629493800
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产品详细介绍
公司地址:云南省昆明市五华区大观商业城E1座8层813、815号
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过桥米线秘制配方 专业技术指导 核心技术培训 过桥米线做法大全
过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅
盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为
纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新,“过桥米线“声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道小吃。过桥米线
1 经营特点分析 店铺经营突出特色化中式美食快餐店的特点,具有鲜明的产品个性和特色,满足一年四季的经营需求,中餐、晚餐、夜宵里不同的产品组合方式和经营特点能确保店铺每天的经营利润,经营以堂食为主外卖为辅兼送餐服务。
2 经营人员要求 4-6人,操作工2-4人,服务员2人(60平方店)
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