江门烘干机一体式_江门烘干_江门福瑞斯永淦查看
更新时间:2018-05-22 14:35:33 信息编号:4727089 发布者IP:153.99.51.164 浏览:44次- 供应商
- 江门福瑞斯永淦环保设备有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第9年主体名称:江门福瑞斯永淦环保设备有限公司
- 报价
- 人民币¥100.00元每件
- 品牌
- 科瑞莱
- 型号
- WN1652
- 关键词
- 江门烘干机,江门烘干设备,江门烘干机一体式,江门烘干
- 所在地
- 江门市江海区东海路28号
- 联系电话
- 0750-3270333
- 总经理
- 陈治明 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
江门福瑞斯永淦——香菇烘干技术
香菇,又名香蕈、香信,日本称椎茸。属担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,口蘑科,香菇属。分布于中国、朝鲜、菲律宾、新几内亚、新西兰、尼泊尔等国。
香菇的视不同的含水量,大致可分为:
大花菇5—7斤烤一斤;光面菇8-9斤烤一斤;水菇13-16斤烤一斤;暗花菇7-8斤烤一斤;标准菇10-12斤烤一斤。
香菇烘干技术:
香菇烘干技术非常重要,它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用烘干机烘干才能保证质量。
1、初步烘干期:起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—3℃,温度要逐步升至40℃左右。
2、恒速烘干期:烘干到4—5小时以后,温度要逐渐升至50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭1/3,此阶段一般烘干3—4小时。
3、烘干期:烘干8—9小时时,温度要逐渐升到55—60℃,这时进气孔和排气孔要关闭1/2,回温孔开启1/2,此阶段一般烘干1—2小时。
4、完全烘干期:Zui后1个小时,温度应控制在60—65℃,进排气孔全部关闭,回温孔全部打开,使热空气上下循环,能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。
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一、脱水藕干生产工艺流程:莲藕→去泥→去皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风干燥→计量、包装→成品。
二、操作要点
1、选藕:选择出品率高,颜色白,产品外形平整,不会产生表面收缩现象的成熟白莲藕。
2、去皮:如产品出口,建议人工去皮,其产品质量比机械去皮好控制。
3、切块:藕块大小应根据要求确定,用于煨汤的藕块,大小以3×5厘米为宜(太小不符合莲藕煨汤的习惯,太大脱水干燥困难,脱水时间长,容易褐变,质量不好控制)。
4、护色:脱水藕干在生产过程中的褐变,主要发生在去皮、切块、烘干前至烘干水分含量为30%-40%的时候。所以去皮、切块后应及时浸泡到护色液中护色(护色液主要由0.1%亚硫酸钠、0.15%氯化钙和pH值为3-4的柠檬酸组成)。
5、浸泡:浸泡时间根据需要,一般控制在30分钟以上。
6、烫漂:沸水烫漂3-5分钟灭酶,控制褐变。
7、挂浆:
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品牌:福瑞斯永淦