江门烘干江门福瑞斯永淦江门热泵烘干机
更新时间:2018-05-22 14:31:04 信息编号:4727244 发布者IP:153.99.51.164 浏览:30次- 供应商
- 江门福瑞斯永淦环保设备有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第9年主体名称:江门福瑞斯永淦环保设备有限公司
- 报价
- 人民币¥150.00元每件
- 品牌
- 福瑞斯永淦
- 型号
- JR1953
- 关键词
- 江门烘干设备家用型,江门热泵烘干机,江门烘干机分体式,江门烘干
- 所在地
- 江门市江海区东海路28号
- 联系电话
- 0750-3270333
- 总经理
- 陈治明 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
江门福瑞斯永淦——藕脯制作方法
一、选原料。选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4-5厘米的鲜藕;白糖应洁白透明、符合卫生标准,不能用黄色、含杂质较多的劣质白糖。
二、预加工
1、将藕放在干净的水中清洗干净,切掉藕蒂,再在净水中漂洗几次。
2、配制好2.5%的氢氧化钠溶液,溶液加温达到90℃;把洗净的藕放入,不断搅动;当藕的表皮开始脱落时,即可捞出放在清水中冲洗,直到藕皮完全去掉为止。
3、把去皮的藕切成5毫米厚的藕片,立刻放入0.5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡90分钟,然后漂洗干净。
4、藕片经过上述处理之后要进行预煮,这样既能抑制微生物和酶的作用,防止氧化变色,又可适当软化藕片,使糖分易于渗入。预煮的藕片以略为变软为宜。
三、浸煮
1、配方:鲜藕50千克、白糖25千克、柠檬酸若干克。
2、配制糖液:清水18.5千克、白糖12.5千克、柠檬酸60克。用清水将白糖溶化,加入柠檬酸,充分搅拌后,糖液的pH值保持在2-2.5之间即可。这是初次浸煮液。二次浸煮液可用初次浸煮后的糖液配制,或重新配制。不论怎样配制,初次浸煮的含糖量为40%,以后各次浸煮液的含糖量比前次多10%。但pH值均需控制在2-2.5范围内。
3、煮制:将初次的浸煮液煮沸,再把预加工好的藕片放入,煮制时不断翻拌。当藕片软化时,连同糖液一起倒入缸内浸泡24小时。之后将藕片放入二次浸煮液中浸煮15分钟,然后连糖液倒入缸内浸泡24小时。三次浸煮时间为10分钟,浸泡时间为2天。Zui后捞出沥干糖液即为半成品。
4、注意事项:不论是预煮还是浸煮,都不能用铁锅,因为用铁锅容易生成黑色物质,影响产品质量。
四、烘烤。
将煮制好的藕片置于65℃左右的烘房内烘干,然后上糖衣。上糖衣的方法:用50%的蔗糖,1.67%的淀粉糖浆,33.3%的水配制成溶液。煮至113℃,离火冷却到93℃,再将烘干的藕片放在糖液内浸渍2分钟,取出沥干。然后放在50℃的烘房内烘干。烘干后的藕脯经过整理,即可包装入库。
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江门福瑞斯永淦——白菜干的制作方法
1.选料:应选取叶梗肥厚的白菜品种,这样得率才会比较高,同时固形物与糖分相对高的品种、挑去烂菜及病虫原料。
2.热烫:100℃沸水中进行热烫2~3分钟,在热烫水中加入少量小苏打,使热烫水呈微碱性。
3.干燥:可用自然干燥法,即用太阳晒干,需时间过长,质量不保证,采用热风干燥,优点是时间短品质好,在65~70℃下含水量12~13%。
4.回软:刚出炉的白菜干由于含水量低而且不大均匀如立即进行包装,造成破碎率高,要经过回软阶段,即在室温下自然放置或加以覆盖2~3天后才能进行下一工序。
5.整理:挑选分级包装。为了减少干制品体积,应进行整理分级和压缩然后进入包装工序,应进行密封包装,以免吸潮。
6.贮存:干制品贮存应符合低温低湿环境条件。否则会缩短其贮存期或货架寿命。经过以上处理后烘制的白菜干,菜梗白色菜叶墨绿。
7.作用/药效:
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