江门福瑞斯永淦江门烘干江门食品烘干机
更新时间:2018-05-22 14:35:47 信息编号:4720151 发布者IP:222.89.74.64 浏览:69次- 供应商
- 江门福瑞斯永淦环保设备有限公司 商铺
- 认证
- 资质核验:已通过营业执照认证入驻顺企:第9年主体名称:江门福瑞斯永淦环保设备有限公司
- 报价
- 人民币¥200.00元每件
- 品牌
- 科瑞莱
- 型号
- UW1268
- 关键词
- 江门食品烘干机,江门烘干机设备,江门烘干炉,江门烘干
- 所在地
- 江门市江海区东海路28号
- 联系电话
- 0750-3270333
- 总经理
- 陈治明 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
江门福瑞斯永淦——红薯条的加工
配方:每1kg红薯,配白糖、亚硫酸氢钠溶液0.2%、氯化钙溶液0.2%、柠檬酸溶液0.3%。工具:去皮刀、菜刀、烘烤箱、案板、漏勺等
工艺流程
红薯拣选-去皮-切分-硬化-糖煮-糖渍-整形-烘干-成品。
操作要点
应选用红皮甘薯,产量高,含水量高,加工成品色泽好。切成60mm*6mm*6mm的细长条,立即浸入水中
1.选料: 选取光滑完整,无病虫害,个头均匀大小基本一致,八成熟左右的红薯。
2.去皮、切分:用清水将红薯洗净,用去皮刀去皮,然后用菜刀将其切成切成筷子般粗细的长条,要求切的长条长度均匀一致,并适当修整,称重后待用。
3.硬化:(护色和硬化液的配比是:柠檬酸溶液0.3%亚硫酸氢钠溶液0.2%、氯化钙溶液0.2%、1%蜂蜜):将上述红薯坯用含有0.2%氯化钙溶液、0.2%亚硫酸氢钠的溶液浸泡1h—1.5h ,直到透明或半透明状为止,迅速冷却。此处主要是为了护色和硬化处理。
4.糖煮:将经过硬化的果条捞出,用清水冲洗数次,洗净,以防在糖煮过程中发生美拉德反应,除去残液后进行糖煮,采用三糖煮法。
其中糖煮操作步骤:(采用三次糖煮的方法)即起初配好35%的糖液,加入0.3%的柠檬酸调PH值为2.O~3.0,将糖液煮沸,倒入经护色和硬化处理好的原料后加盖煮沸, 再敞煮10分钟,敞煮时加1%蜂蜜,糖煮后在原液中浸泡时间可延长12小时
5、烘干:沥去糖液,再次进行整形,把碎烂的红薯条挑出,将红薯条均匀放入烤盘,再将烤盘放入60℃--65℃的干燥箱中烘8h—10h,中间可对其翻动一次,烘烤中间可对果脯进行整形,待红薯条烤至不黏手时即可。
6、包装:将烘烤好的红薯条,装入透明密封的食品包装袋即可。
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江门福瑞斯永淦——鱼类烘干步骤以及详解
1、原料处理
腌制鱼筒的原料鱼从鳃部直接去除内脏,或者剖开腹部去除内脏,腌制鱼鲞的原料鱼通常背部剖开,而且连同头部一起剖开。
2、水洗
原料鱼在流动水中冲洗,去除附着于原料表面的血污、黏液,要尽量去除腹部的血污。污血对产品颜色和光泽有特别影响,所以必须十分彻底。
3、腌咸
水洗、沥干后进行腌咸。腌咸的方法有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法,固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法,还有浮在浓盐水中腌鱼的半浸渍法等。腌咸的目的是通过盐的浸渍,使盐分渗入鱼体,同时使鱼体脱水,从而达到鱼具有适宜的咸味和特有的食味,延长保存时间的目的。根据原料鱼的种类、大小,对产品的要求(盐分含量和干燥度)等,相应采取适当方法和条件进行腌制。一般讲,咸干鱼适用于撒盐法,鲜咸干鱼用浸渍法。撒盐法用盐量为鱼体重量的10%~20%,浸渍法食盐水浓度应为5%~15%,腌制温度和时间应保持均衡,是必须达到的条件。
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品牌:福瑞斯永淦