酒石酸 食品级 厂家新报价

异构体及性能：酒石酸分子中有两个不对称碳原子，故有3种光学异构体，即左旋酒石酸或l-酒石酸、右旋酒石酸或d-酒石酸、内消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸与右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或dl-酒石酸。天然酒石酸是右旋酒石酸。工业上生产量Zui大的是外消旋酒石酸。d型酒石酸为无色透明结晶或白色结晶粉末，无臭，味极酸，相对密度1.7598。熔点168～170℃。易溶于水，溶于甲醇、乙醇，微溶于乙醚，不溶于氯仿。dl型酒石酸为无色透明细粒晶体，无臭味，极酸，相对密度1.697。熔点204~206℃，210℃分解。溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于甲苯。酒石酸在空气中稳定。无毒。

性状：无色至白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭气，有特殊愉快酸味，味觉阈值0.003%，熔点128℃，溶于水和乙醇，微溶于乙醚，溶液无旋光性。对油包水型乳化剂有稳定作用，无吸湿性。

天然品存在于苹果等许多水果中

用途：用作抗氧化增效剂、酸味剂；ph调节剂；软饮料、焙烤食品、布丁类、调味品 香料等。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷器材等工业也有非常重要的作用 。广泛用于医药、食品、制革、纺织等工业。在低温时对水的溶解度低，易生成不溶性的钙盐。