苹果果胶 苹果果胶 白色粉末
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- 郑州坤利食品添加剂有限公司 商铺
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- 产品名称
- 苹果果胶
- 外观性状
- 白色粉末
- 类别
- 制剂辅料
- 所在地
- 郑州市南三环与连云路交叉口向南300米路东 佛岗新居40号楼7楼020室
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产品详细介绍
产品名称 | 苹果果胶 | 外观性状 | 白色粉末 |
类别 | 制剂辅料 | 规格 | 25/公斤 |
质量标准 | 国标 | 主要用途 | 增稠 |
保质期 | 36(月) |
结构 果胶(pectin)是一组聚半乳糖醛酸。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化(甲酯化,也就是形成甲醇酯),其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一d一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。
来源不同的蔬菜,水果口感有区别,主要是由它们含有的果胶含量以及果胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶,是果胶的Zui丰富来源。按果胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型:同质多糖型果胶如d-半乳聚糖、l-阿拉伯聚糖和d-半乳糖醛酸聚糖等;杂多糖果胶Zui常见,是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成,通常称为果胶酸。不同来源的果胶,其比例也各有差异。部分甲酯化的果胶酸称为果胶酯酸。天然果胶中约20%~60%的羧基被酯化,分子量为2万~4万。果胶的粗品为略带黄色的白色粉状物,溶于20份水中,形成粘稠的无味溶液,带负电 。果胶广泛用于食品工业,适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。
果胶是一种天然高分子化合物,具有良好的胶凝化和乳化稳定作用,已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶,其含量达6%左右,是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种,其中尤以果胶粉的应用Zui为普遍。现介绍从柚皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术
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