结冷胶 结冷胶 食品级 99（％）

CAS号：71010-52-1

分子式：结冷胶是由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例组成的线性四糖重复单元聚合而成的高分子多糖，分子量范围在50万至100万之间。其重复单元结构可表示为：
[D-Glc(β1→4)D-GlcA(β1→4)D-Glc(β1→4)L-Rha(α1→3)]ₙ
其中，葡萄糖醛酸基可被钾、钠、钙、镁等阳离子中和。

结冷胶是一种通过微生物发酵（如假单胞杆菌或鞘氨醇单胞菌）生产的阴离子型胞外多糖。根据酰基含量分为高酰基（HA）和低酰基（LA）两种形态：

高酰基结冷胶：含乙酰基和甘油酸基，形成弹性凝胶。

低酰基结冷胶：经碱处理去除酰基后形成脆性凝胶。

其核心特性包括耐热、耐酸、抗盐和抗酶解能力，且凝胶强度与阳离子类型及浓度相关。

外观：近乎白色至米黄色粉末，无臭或稍带臭味。

溶解性：不溶于冷水和有机溶剂，加热后溶解成透明溶液，冷却后形成凝胶。

稳定性：耐热（约150℃分解）、耐酸（pH 2-10稳定），对酶稳定。

其他特性：凝胶硬度与浓度成正比，低酰基结冷胶在二价阳离子存在下形成坚硬脆性凝胶。

食品添加剂

通常用量为 0.05%-0.3%，具体需根据食品种类和工艺调整。

示例：

果冻、布丁：添加 0.1%-0.2%，加热溶解后冷却成型。

饮料：添加 0.05%-0.1%，改善悬浮性和口感。

奶制品：添加 0.1%-0.3%，提升质地和稳定性。

用途：作为增稠剂、稳定剂和凝胶剂，广泛应用于布丁、果冻、饮料、奶制品、果酱、面包填料、糖果、调味料等。

用法用量：

工业领域

具体用量需根据产品种类和生产工艺确定。

示例：

微生物培养基：添加 0.1%-0.5%，提供均匀凝胶结构。

粘合剂：均匀涂覆于材料表面后压敏处理。

用作粘合剂、涂层材料，固定汽车零部件、飞机零部件等。

用于微生物培养基，替代琼脂提供更稳定的凝胶性能。

用途：

用法用量：

化工领域

需根据具体化学反应和工艺要求确定用量。

示例：

牙膏：添加 0.1%-0.5%，改善稠度和稳定性。

肠溶性胶囊：根据胶囊规格调整用量。

作为涂膜材料、增稠剂和稳定剂，用于牙膏、涂料、胶粘剂等产品。

用于制作肠溶性胶囊，利用其抗微生物和抗酶解特性。

用途：

用法用量：

纺织行业

具体用量需根据纺织品种类和工艺要求确定。

示例：

压敏贴合：均匀涂覆于纺织品表面后压敏处理。

印染浆料：添加 0.2%-1.0%，提高印染效果。

用于纺织品压敏贴合处理，提升耐用性和防水性。

作为印染助剂或浆料，改善织物加工性能。

用途：

用法用量：