凝乳酶干酪素、酪蛋白、酸水解酪蛋白、酪蛋酸肽

CAS号：9000-71-9

分子式：C₈₁H₁₂₅N₂₂O₃₉P

酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，主要存在于哺乳动物乳汁中（如牛奶、羊奶），是乳中含量Zui高的蛋白质，约占牛奶总蛋白的80%。其核心成分为α-S1、α-S2、β和κ-酪蛋白等多肽混合物，具有独特的胶束结构，能与磷酸钙结合形成直径约200nm的复合物。

外观：白色或淡黄色粉末，无臭无味。

溶解性：在水中可形成胶态溶液，对酸敏感（pH≤4.8时沉淀）。

稳定性：耐热性较好，在较宽温度范围内保持稳定；酸碱稳定性适中，适用于中性至弱酸性环境。

用途：作为增稠剂、乳化稳定剂、黏结剂及营养强化剂，改善食品质地与稳定性。

用法用量：

乳制品（如干酪、冰淇淋）：添加量0.3%-0.7%，稳定气泡、防止分层。

肉制品（如火腿、香肠）：添加量1%-3%，增强黏结性，改善脂肪分布。

烘焙食品（如面包、饼干）：添加量5%，强化蛋白质，控制形状与水分。

调味品（如蛋黄酱）：添加量3%，提升乳化性与稳定性。

用途：用于制备胶粘剂、涂料基料及塑料填充剂，利用其成膜性与粘合性。

用法用量：

涂料基料：添加量1%-10%（配方总量），提升均匀性与耐水性。

粘合剂（木材、纸张、布料）：添加量0.1%-5%，依工艺需求调整，增强粘合强度。

塑料制造（如纽扣）：添加量1%-5%，提供填充与增强作用。

用途：作为化学反应介质或高分子材料改性剂，参与制备生物降解材料。

用法用量：

催化剂载体：添加量0.1%-1%，依反应条件确定。

生物降解材料：添加量5%-15%（原料总重量），改善材料性能。

用途：用于纺织品后整理（如抗静电、亲水处理）及功能性面料制备。

用法用量：

后整理剂：添加量0.1%-1%，依纤维类型优化，提升柔软度与光泽。

功能性面料（如吸湿排汗）：添加量不超过5%，增强织物功能性。