干酪素、食用级酪蛋白、鲜奶级酪蛋白、酸水解酪蛋白，酪蛋白

干酪素

CAS号：9000-71-9
分子式：干酪素是由多种酪蛋白亚基组成的复合物，无单一分子式，其单体分子式可表示为C₈₃H₁₂₄N₂O₂₄P（实际聚合度不固定），分子量范围约为57000-375000。

简介：
干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白质，约占牛奶中蛋白质总量的80%，也是奶酪的主要成分。它通过酸法或酶法从牛奶中提取，具有独特的胶束结构，能与磷酸钙结合形成复合物。干酪素在食品、工业、化工和纺织等领域有广泛应用。

性状：

外观：白色至淡黄色无定型粉末或颗粒。

气味：无臭或微有特异香气。

溶解性：微溶于水，溶于碱液及酸液中；不溶于醇、等有机溶剂。

稳定性：耐热性较好，120℃高温杀菌不会破坏其稳定性；吸湿性强，干燥时稳定，潮湿时易硬化。

用途与用法用量：

食品添加剂领域：

香肠等肉制品：添加量0.2%-0.5%，增强肉的黏结性。

冰淇淋：添加量0.2%-0.3%，稳定气泡并防止收缩。

烘焙食品：添加量0.2%-0.5%，增强面团弹性。

奶酪、酸奶：作为主要成分或辅助成分，提升质地和风味。

用途：作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，改善食品质地与口感，提升稳定性。

用法用量：

工业领域：

造纸工业：作为施胶剂，提升纸张强度和防水性。

皮革工业：作为鞣剂和粘合剂，提高皮革柔软度和耐用性。

涂料工业：与其他颜料和助剂混合，形成高强度、装饰性涂料。

塑料加工：作为加工助剂，改善塑料的加工性能和表面光泽度。

用途：作为粘合剂、施胶剂、上光剂等，用于造纸、皮革、涂料和塑料加工等行业。

用法用量：

化工领域：

用途：作为原料或中间体，用于生产表面活性剂、高分子材料等。

用法用量：根据具体化学反应和工艺要求确定，通常与其他化工原料混合或反应。

纺织行业：

后处理工艺：将干酪素溶解在水中形成溶液，通过浸渍、喷淋等方式施加到纺织品上，然后进行后续处理。

染色和印花：作为助剂，改善染色效果和印花清晰度。

用途：作为纺织品处理剂，改善织物的柔软度、光泽度和抗皱性。

用法用量：