酪蛋白酸钠,鲜奶级酪蛋白，干酪素、食用级酪蛋

CAS号：9005-46-3
分子式：酪蛋白酸钠无单一分子式，其由酪蛋白与钠离子结合形成复合物，通式可表示为(C8H14N2O5S⋅Na)n，聚合度n及钠结合比例不固定。

简介：酪蛋白酸钠是酪蛋白的钠盐，以酪蛋白为原料，通过碱性物（如氢氧化钠）处理酪蛋白凝乳制得。它是一种安全无害的增稠剂、乳化剂和营养强化剂，含有人体所需的各种氨基酸，营养价值较高。

性状：

外观：白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带乳香味。

溶解性：可溶于水，不溶于乙醇。在沸水中可溶，但在某些情况下可能发生混浊。水溶液的pH值约为7.0，加酸会沉淀析出酪蛋白。

稳定性：热稳定性比其他蛋白质好，94℃加热10秒或121℃加热5秒不凝固。

用途与用法用量：

食品添加剂领域：

乳制品：添加量一般为总配方的0.5%-2%，可稳定脂肪和蛋白质分散相，增强抗融性和质地均匀性。

烘焙食品：添加量为0.2%-0.5%，可改善产品质地和口感。

饮料：在椰子汁、杏仁乳等饮料中使用量为0.2%-0.3%，可稳定脂肪和蛋白质分散相。

肉制品：在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性，用量为0.2%-0.3%。

用途：作为乳化剂、稳定剂、增稠剂和营养强化剂，广泛应用于乳制品（如酸奶、奶酪）、烘焙食品（如面包、蛋糕）、饮料（如果汁、植物蛋白饮料）、肉制品（如香肠、火腿）等加工食品中。

用法用量：

工业领域：

用途：作为涂料、胶黏剂的增稠剂和稳定剂，优化体系流变性能和涂布均匀性；作为塑料、橡胶制品的填充剂或改性剂，改善材料加工流动性和表面光泽度。

用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的0.5%-5%，视具体应用场景而定。例如，在塑料加工中用量一般为总配方的0.1%-0.5%。

化工行业：

用途：作为合成高分子材料（如聚氨酯、丙烯酸酯类）的改性剂，提升材料的亲水性和柔韧性；作为化妆品原料（如洗发水、乳液的调理剂）的辅助成分，优化产品质地和稳定性；作为药物载体或分散剂的基材之一，用于缓释制剂或混悬液的制备。

用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的1%-8%。例如，在水性涂料中用量一般为总固含量的1%-3%。

纺织行业：

用途：作为纺织助剂的辅助成分，用于纤维整理（如亲水整理、抗静电处理），提升织物服用性能；作为功能性纺织品（如吸湿排汗面料、医用敷料）的基材之一，增强织物的吸湿性和舒适性。

用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.1%-1%，需结合纤维类型及加工条件优化。例如，在织物整理剂中添加量为总配方的0.2%-1%。