干酪素、酪蛋白、酪蛋酸肽、酸水解酪蛋白

干酪素

CAS号：9000-71-9

分子式：干酪素是由多种酪蛋白亚基组成的复合物，无单一分子式。其单体分子式可表示为C83H124N2O24P，分子量范围大约为57000-375000。

简介：干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白质，约占牛奶中蛋白质总量的80%，也是奶酪的主要成分。它以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在于牛奶中，构造复杂。干酪素可通过酸法或酶法从牛奶中提取，得到的产品分别称为酸干酪素和酶干酪素。

性状：

外观：白色至淡黄色无定型粉末或颗粒。

气味：无臭、无味或稍有奶臭和酸味。

溶解性：微溶于水，溶于碱液及酸液中；不溶于醇、及其他有机溶剂。

稳定性：具有良好的稳定性，在干燥避光条件下保质期较长。

用途与用法用量：

用途：用作纺织品处理剂，改善织物的性能，如增加柔软度、光泽度和抗皱性；也可用于纺织品的染色和印花过程，改善染色效果和印花清晰度。

用法：将干酪素溶解在水中形成溶液后，通过浸渍、喷淋等方式施加到纺织品上，然后进行后续处理。

用量：根据纺织品的种类和要求确定，具体添加量和用法需根据工艺条件和产品要求进行调整。

用途：作为原料或中间体，用于生产其他化学品，如表面活性剂、高分子材料等。

用法：根据具体的化学反应和工艺要求，与其他化工原料进行混合或反应。

用量：根据具体产品的制备工艺和需求确定。

用途：用作施胶剂、上光剂、粘合剂、鞣剂等，提高产品的质量和性能。

用法：根据具体工业应用的需求，与其他材料混合使用。

用量：根据产品配方和工艺要求确定，通常用量在0.5%~5%之间。例如，在制作涂料时，干酪素可以与其他颜料和助剂混合使用，形成具有优良性能的涂料产品。

用途：用作增稠剂、乳化剂、稳定剂，改善食品的质地、口感和稳定性。

用法：直接添加到食品配方中，或用作包衣剂、涂料剂。

用量：根据食品类型和加工需求确定，通常添加量在食品总量的0.1%~2%之间。例如，在香肠中添加量通常为0.2%~0.5%，以增强肉的黏结性；在冰淇淋中添加量可能为0.2%~0.3%，以稳定产品中的气泡并防止收缩。