批发大豆多糖 百奥特 80(%)
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- 上海百奥特植物蛋白科技有限公司 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币¥85.00元每公斤
- 型号
- SSPS-80
- 品牌
- 百奥特
- 含量
- 80(%)
- 所在地
- 中国 上海市金山区 上海市金山亭林开发区
- 联系电话
- 86 21 54296880
- 手机号
- 13482014265
- 联系人
- 王旺初 请说明来自顺企网,优惠更多
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产品详细介绍
型号 | SSPS-80 | 品牌 | 百奥特 |
含量 | 80(%) | 有效物质含量 | 80(%) |
产品规格 | 食品级 | 主要用途 | 乳品饮料 |
水溶性大豆多糖
大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理、酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性能的蛋白饮料乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下更具有独特的乳化稳定蛋白性能。
【产品特点】
1.高酸稳定性:能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮,不受时间和温度影响;
2.强乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响;
3.口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料)中适口性更好;
4.抗结剂:大豆多糖能防止淀粉老化,防止面条、米饭的粘结;
5.优良的水溶性膳食纤维:大豆多糖膳食纤维含量高达80%以上,完全溶解于水中,具有促进双歧杆菌增殖、调节肠胃、减肥、防治糖尿病、防治心血管病、顺肠通便等优质膳食纤维功能。
【主要成分】
半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖、木聚糖、葡萄糖等
【应用原理】
大豆多糖分子结构主要是酸性糖(半乳糖醛酸聚糖,鼠李二半乳糖醛酸聚糖)主链和中性糖(阿拉伯聚糖和半乳聚糖)支链组成,而蛋白质分子结构是由含有酸性羧基和碱性氨基的肽链组成。当蛋白溶液中加入大豆多糖时,大豆多糖的酸性主链与蛋白质的氨基结合,使整个结合体带负电荷而相互排斥,防止蛋白粒子相互接触而沉淀,与其它酸性多糖稳定剂相比,大豆多糖还有长的中性支链,能维持蛋白粒子更大的空间结构,使蛋白颗粒即使在等电点也不能相互接触而沉淀,这就是大豆多糖优于其它稳定剂并能在酸性条件下稳定蛋白的原因。
【质量指标】
总多糖含量total polysaccharides (%) |
≥80 |
蛋白protein(*6.25,干基,% ) |
≤6 |
脂肪fat (%) |
≤1 |
水份moisture(%) |
≤8 |
粗纤维(%) |
<4 |
ph值 |
5~8 |
重金属heavy metal ( mg/kg) |
≤10 |
砷arsenic (as, mg/kg) |
<0.5 |
铅lead (pb, mg/kg) |
<1.0 |
致病菌pathogenic-bacteria |
无 |
细菌总数bacteria ( unit/g) |
<10000 |
大肠菌群 coliformbacteria(unit/100g) |
<30 |
【使用范围】
1.做为乳化稳定剂可用于:
(1)酸性蛋白饮料:如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等;
(2)液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料;
(3)蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中;
(4)各种固体蛋白饮料中。
2.做为抗结剂可用于米饭、面条和调味粉等产品中。
3.做为可溶性膳食纤维可用于:各种需要补充膳食纤维的食品和保健品中。
【使用方法】
1.液态产品:先将多糖与易溶解糖混合,再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀,或直接用20倍左右水强力搅拌均匀,再加入到其它原料中,混合均匀,然后均质;
2.固态产品:将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。
注:做为乳化稳定剂,大豆多糖与其它稳定剂有协同作用,可适当与果胶、黄原胶、海藻酸钠等一种或几种复配,效果更好。
【添加量】
1.做为乳化稳定剂:按产品要求一般添加0.1~0.5%;
2.做为抗结剂:按产品要求一般添加0.1~1%;
3.做为可溶性膳食纤维配料:按产品需要任意添加。
【保质期】
在阴凉、干燥环境下24个月。
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产地/厂商:上海