水产品锁水剂-有效提高水产品出成率

水倍佳-水产品专用型简介

作用机理

水倍佳是一种广泛分布在自然界动物体内的物质，通过现代生物技术进行富集、提取、分离、纯化。它可以显著改善水产动物（如各类海鲜产品）的蛋白质结构，加强蛋白质的保水保油特性，从而促进蛋白质由松散的结构形成致密的网状结构，形成具有弹性的整体，有效提升肉类的弹性与质构。也可以在不降低品质的条件下，有效增加水产品的出成率

作用效果

l可增加30%的水，提升出品率

l可提升水产品的弹性与质构

l即使经过烹饪，仍保持质构稳定性

操作方式

与盐、糖等预先混匀后，在斩拌过程缓慢撒入即可。

注意事项