冷冻鱼糜弹性Q，微量即可提升100以上弹性

鱼糜弹性q（)简介一、作用机理：鱼糜弹性q（suriflex)是一种广泛分布在自然界动物体内的（如各类水产、鱼类等）蛋白质，通过现代生物技术进行富集、提取、分离、纯化。它可以显著改善动物（尤其是鱼类）的蛋白质结构，促进蛋白质由松散的结构形成致密的网状结构，从而形成具有弹性的整体，有效提升冷冻鱼糜的弹性与质构。

二、作用效果

鱼糜弹性q（suriflex)可以有效提升冷冻鱼糜的弹性。图：略，通常0.1~0.5%的添加量，可提升弹性100-200.

三、用量与用法

通常建议在冷冻鱼糜产品中的用量为0.1~0.5%（总重），与蔗糖及磷酸盐等预先混匀，在斩拌过程中缓慢撒入即可。

四、应用例

应用型号：-c1／c2/c3等

主要功能：提升弹性、改善质构

推荐用量：0.1-0.5%

工艺流程：

原料验收→原料处理→采肉→漂洗→脱水→精滤→脱水→斩拌(将0.1~0.5%的)→包装→冻结→成品→冷藏

操作要点：