酪蛋白
更新时间:2014-05-09 11:44:07 信息编号:1894662 发布者IP:1.193.14.246 浏览:29次![](http://img.11467.com/nopic.gif)
- 供应商
- 上海驰为实业有限公司 商铺
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- 报价
- 人民币¥125.00元每公斤
- 所在地
- 上海市金山区石化卫清西路
- 联系电话
- 021-61992509
- 手机号
- 13818877634
- 联系人
- 胡继红 请说明来自顺企网,优惠更多
产品详细介绍
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英文:Casein又称:干酪素。蛋白质:≥90%
性状:微黄色粉末,无臭无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇,溶于碱液而成酪蛋白酸盐。非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分。
用途:增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂;粘结剂;填充剂;栽体。
限量:冰淇淋用量0.3%–0.7% ;肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包、饼干的蛋白质5%
;蛋黄酱3% 。
概述:酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白(Casein)为主,人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。
酪蛋白是乳中含量Zui高的蛋白质,目前主要作为食品原料或微生物培养基使用,利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失,
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