热干面培训 江西食顶香小吃培训学校

武汉热干面是武汉Zui为常见的小吃，犹如南昌人吃南昌拌粉一样的普及。在武汉生活过的人，没吃过热干面的人也不会多；只要是武汉人，在外地工作后，Zui惦记的小吃恐怕仍是热干面，武汉热干面为全国五大名面之一。

武汉热干面的创始人蔡明纬(伟）先生,14岁时离开黃陂老家来到武汉，在汉口华清街天宝和中药店做学徒，学会了抓药识字。1932年因动乱药铺关门，迫于生计，蔡明纬决定自己做点小生意。一开始是夫妻摇着小鼓走街串巷卖面，当年在药店老板家打工，蔡明纬先生看见老板爱吃香麻油拌面，便将老板做面吃的经验用在他的面上。后来早晨就固定在长堤街的圣德小学门口，做学生生意。可是生面煮熟费时费工，学生一围上来就忙不过来。蔡明纬爱动脑筋，就夜里提前准备，把面煮成8分熟，然后捞出来淋过水之后凉干、加油、吹冷摊开存放待用，再到吃的时候快速热一下加入调料就可以。40年代初，在满春路附近有个北方人开的麻油铺子，油香弥漫到整条街，他尝试把没有滗出油的芝麻酱买了一些回来，用小勺子往每一碗里面加一点，再加上香葱、香油等调料，他将这种面叫做麻酱面，以制作精细、条细、浆韧、色泽黃亮、调料齐全、色、香、味俱全，爽滑筋道，风味独特大受顾客欢迎。因为这种面是热一下，干拌着吃，所以就取名字“热干面”，这就是武汉热干面的由来，热干面很快传遍大江南北。

武汉热干面培训内容

1、武汉热干面面条的选择和采购；

2、武汉热干面煮面技术；

3、武汉热干面红油、麻辣油制作；

4、武汉热干面芝麻辣酱的调配方法；

5、武汉热干面各种调料的认识及采购信息；

6、热干面店面选址及经营管理技巧。

 

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