特色水煮培训 拌粉拌面培训 江西食顶香美食中心

南昌水煮又名串串香，关东煮，始于四川重庆麻辣烫技术，后来引进到南昌本地，根据地方口味需要，对风味配方作了一定的调整后，取名为“南昌水煮”。现在南昌水煮在地方上很是火爆，深受年轻男女的追捧，大街小巷布满了南昌水煮的经营商户。南昌水煮的特点是鲜香辣，味醇厚，各种烫好的小吃，配以一碟辣椒酱；一口大锅，坐着一大伙人，小脸吃得红通通的，让人感觉回味无穷。

南昌水煮培训

一：南昌水煮香料的选择及认识；

二：香料的初加工；

三：香料的配方和炒制技术；

四：高汤的做法和配方；

五：南昌水煮调汤的配方；

六：辣椒酱的配方及制作方法；

七：原料的清洗和串串技术；

八：原料的烫制技术；

九：底汤的回收技术；

十：设备的采购及经营方法；

只要能吃的，大多可以用来作为南昌水煮的原料，常见的品种有：豆肠，虎皮蛋，卤蛋，鹌鹑蛋，鸡脚，鸡翅，肉串，海带年糕，香菇，空心菜，生菜，毛肚，冬瓜，黄花，韭菜，各种鱼丸，油条等几十种小吃。

 

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