纸上烤鱼培训 铁板烧烤培训 江西食顶香小吃培训

      烧烤可以是说人类Zui原始的熟食烹调方法，把肉食、素食放置在靠近热干空气中一个比较接受燃料源的地方加热食物直到可食用为止，一般情况来说，拿来烧烤的食物多为肉类，所以台湾人称之为烤肉；烧烤发展至今，有许许多多的火烤方式，烧烤方式也越来越多样化，各式各样的烧烤架、烤炉、烧烤酱等等。越来越多人将烧烤作为娱乐或者是生意来经营。

    培训内容：

  1、烧烤原材料的采购和加工处理

  2、各种烧烤酱汁用料的调制：麻、辣、鲜、香等南北各种口味的配制和各种烧烤汁、麻辣汁、咖喱汁、 腌酱汁、蒜蓉汁、香辣汁、香辣油的处理，烧烤盐、烧烤材料调制。 

 3、传授各地烧烤风味的制作：  炭烤生蚝、炭烤青口、烤鱿鱼、特色烤鱼；

    传授各种肉类、海鲜类、等各种烧烤材料的加工处理和串制技术。

    传授各种时令蔬菜、水果的加工处理和串制技术，香味浓郁、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩、还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。 

 

   烧烤原材料的品种有：

     牛肉串、五花肉串、鱿鱼串、鱿鱼须、肥牛、鸡腿、鸡尖、鸡中翅、鸡菌、鸡爪、韭菜、花菜、小白菜、紫茄子、生烤玉米、鲜鱿鱼、海虾、猪鞭、香菇、金针菇、凤尾菌、木耳、豆腐干、生烤青椒、火腿肠、腊肠（香肠），鹌鹑鸟，

特色烤鱼：罗非鱼 荷花鱼  鲤鱼

 

    烧烤工艺：

1、烧烤的原料及香料的特点及作用

2、烧烤原料的识别、鉴定、加工及运用。

3、调味料、调味酱的制作方法

4、蔬菜类烧烤原料的预处理

5、肉类烧烤原料的预处理

6、鸡类烧烤原料的预处理

7、鱼类烧烤原料的预处理

8、海鲜内烧烤原料的预处理

9、其它类烧烤原料的预处理

10、火候的把握技术

11、不同地区味型、味道的调制技术

12、烧烤原料的保管、保鲜技术

13、烧烤店的选择技巧。

14、开店的注意事项及成功法则。 

 

  培训时间：

     不限学习时间，学会为止，一般4天左右，根椐各人情况而定．随到随学．

     每天开课时间：9：30－－－16：00　　周末节假日照常上课，(春节除外)

 

 

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