茶多酚 **** ****

可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、 黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素Zui为重要，约占多酚类总量 的60%-80%；儿茶素类主要由egc、dlc、ec、egcg、gcg、ecg等几 种单体组成。茶多酚在茶叶 中的含量一般在15％－－20％。 在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70％左右。 茶多酚的理化性质
　　物理性状 ： 1 外观：棕黄、淡黄或淡黄绿色粉末。
　　2 性状：易溶于水及乙醇，味苦涩。
　　稳 定 性 ：在 ph4-8 稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。Zui高耐热温度在1个半小时内，可达250℃左右，在三 价铁离子下易分解