食用色素栀子蓝 食用色素 天然色素

栀子蓝色素已被世界上许多国家广泛采用,也是我国批准允许使用的食用天然色素，已列入到我国gb2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中。

主要成分：栀子蓝色素。

性状：外观为黑色粉未或蓝色液体

色价e（1%、1cm、590nm、ph7.0）：30～120

结构式：由茜草科栀子果实中的环烯醚萜类物质经酶处理后制成的蓝色素。

理化性质：黑色粉末，几乎无臭无味。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鲜明蓝色。ph值在3~8范围内，色调无显著变化。耐热，经120℃加热60min内不退色。吸潮性弱，对蛋白质染色力强。

来源与制法：栀子果实提取栀子苷，再经酶促反应制得蓝色素。

毒理学依据：ld50：小鼠经口16.7g/kg（bw）。

主要用途：着色。

应用范围：用于硬糖、琼脂、布丁、饼干、蛋糕、蛋糕预制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐头、饮料、果汁等的着色，为蓝色着色剂。

参考用量：一般为0.2‰～2‰。。

包装：20kg/桶，或按客户要求包装。

储运：密封、避光、阴凉处保存。

价格：面议。

应用优点：纯度较高的栀子蓝色素耐ph、耐光、耐热稳定性好， 且粉未制剂不吸潮，溶解后不形成沉淀， 不易为微生物污染， 色泽鲜亮。金属离子、糖类、双氧水、防腐剂等食品添加剂对其影响甚小。

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