夏盛 α-淀粉酶（味精专用型） 调味品用酶

α-淀粉酶（味精专用型）

产品描述

夏盛α-淀粉酶（味精氨基酸专用型）是采用地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。是Zui新一代液体耐温淀粉酶，无需添加钙离子，pH低至5.3仍可稳定运行，且具有出色的耐温性，可适用于110℃的喷射液化系统中。产品能迅速水解淀粉分子中α-1.4 葡萄糖苷键，随机水解成短链糊精和低聚糖，使淀粉浆粘度迅速降低。广泛应用于谷氨酸、赖氨酸等氨基酸的生产中。

酶活定义

1mL液体酶，于70℃、pH 6.0条件下，1min液化1mg可溶性淀粉所需的酶量，即为1个酶活力单位，以U/mL表示。

作用条件

作用温度：Zui适90-95℃，在105-110℃时仍保持相当活力。

作用pH：Zui适pH范围5.6-5.8，有效pH范围5.0-6.5。

钙离子浓度对酶活力的影响：仅需较低的Ca2+浓度，约20-50ppm。

产品功效

1．快速降低糊化淀粉的粘度，提高液化液的过滤速度。

2．蛋白质凝聚效果好，糖液透明度好。

3．有利于液化效果的稳定和产品质量的提高。

产品规格

规格：酶活力≥70,000u/mL

外观：褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。

产品标准

本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。

具体的产品质量标准如下：

使用方法

原料与水混合均匀后，调整pH5.5-5.8，以每吨原料加该酶0.2-0.3L左右，然后迅速升温至105℃喷射液化，在95-98℃，保温60-120分钟。

产品安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1. 包装：28kg/桶

2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。