夏盛 葡糖淀粉酶（味精专用型） 调味品用酶

葡糖淀粉酶（味精专用型）

产品描述

夏盛葡糖淀粉酶（味精氨基酸专用型）由葡糖淀粉酶和一种低pH、热稳定好的普鲁兰酶优化复合而成。其中的葡糖淀粉酶可水解液化淀粉中的α-D-1，4和α-D-1，6葡萄糖苷键而产生葡萄糖；普鲁兰酶可快速水解液化淀粉中的α-D-1，6葡萄糖苷键，产生直链糊精。

酶活定义

1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的条件下, 1h 水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖, 即为一个酶活力单位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。

作用条件

典型作用条件如下表所示，应用效果与葡糖淀粉酶添加量，糖化温度、pH值，糖化时间和底物浓度等因素有关。本产品基本上不含转苷酶活性，因此，可从液化淀粉中产生几乎定量的葡萄糖。

产品功效

1．较短的糖化时间内达到更高的DX值。

2．更少的酶制剂添加量。

3．有利于糖化效果的稳定和产品质量的提高。

产品规格

规格：葡糖淀粉酶活力≥90,000U/mL

外观：褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。

产品标准

本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。

具体的产品质量标准如下：

使用方法

葡糖淀粉酶的添加量要视具体的作用条件以及要求达到的Zui终DE值决定，正常情况下添加量为0.35-0.6kg/吨干淀粉，一般0.45-0.5kg/吨干淀粉即可达到理想效果。

60℃时，其所含Zui关键组分葡糖淀粉酶和普鲁兰酶，两种酶活优化值在pH4.3-4.5相契合，因此该范围内作用效果。

产品安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1. 包装：28kg/桶

2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。