一. 马铃薯淀粉是什么?
马铃薯粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂。
二. 马铃薯淀粉有什么性质?
铃薯淀粉口味温和,无刺激,比其它的淀粉颗粒大,具有高粘性,比其它的淀粉颗粒大,具有高粘性,能调制出高稠度的糊。
三. 马铃薯淀粉生产工艺
马铃薯原料-水力输送-清洗输送-二级清洗-清洗去石提升-粉碎、分离-除砂- 浓缩精制-真空脱水-气流干燥-成品包装
四. 马铃薯淀粉在日常生活中的应用
适用于食品、膨化食品、肉类制品、冷冻食品、酱类泥类汤类食品、饮料、浆料、烹饪、制糖、水产品加工等行业。
一、肉制品的
肉糜制品中加入淀粉后,对于改善产品的保水性及其组织状态均有明显的效果。
二、酱料的优良增稠剂
变性淀粉作为一种良好的增稠剂,被广泛地使用在酱料类食品中,使用变性淀粉可降
低生产成本;同时,由于酱料品质稳定,可长时间存放不分层,使得产品外观有光泽且口感细腻。