学习肉夹馍技术肉夹馍培训肉夹馍价格

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 郑州学习灵宝腊汁肉夹馍技术培训班，多久能学会肉夹馍技术？可以到郑州陆香园小吃培训学校学习的肉夹馍技术，我们学校罗师傅手把手教您发面配比、和面方法、腊汁肉制作。在我们陆香园小吃培训学校学习保证让您学到的腊汁肉夹馍技术，让您开开心心来学技术，也让您满载而归。

   肉夹馍不论是多大年龄的都适合食用。肉夹馍口感：干、酥、脆、香，感肥肉不腻，瘦肉不柴，适合大众。

   肉夹馍的做法：

面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克

碱水配料：食用碱2克、水30毫升

卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙

1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡

2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用

3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用

4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可

5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟

6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑

7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份

8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒

9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼

10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成

11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可

   学习肉夹馍技术培训课程：

1、发面的配比技术和和面手法

2、所用多种调味料认识及性能

3、肉夹馍制作全流程及制饼技巧

4、腊汁肉的制作

5、各种调料的认识及采购信息

6、店面选址及经营管理技巧

学习方式：一对一教学、理论+实操

学习时间：随到随学、学会为止

售后服务：后续管肉夹馍继续问题，都可随时咨询我们陆香园，或是过来再次重新学习，包括后续技术升级。

学习地址：郑州市中原区陇海路与伏牛路交叉口大岗刘王府一号五号楼一单元29楼2914室

在郑州学习的灵宝腊汁肉夹馍技术培训，直接到陆香园即可。包您满意。

郑州陆香园小吃培训学校欢迎您考察、学习！