[精品推介][1斤/包装]i湖南腊肠.17元/斤

湖南腊肠的特点:麻辣口味，外表红油油的色泽感，切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。

湖南腊肠的麻辣鲜香,已经闻名于各地 ..原 料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖. 制作过程:1
1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里.
2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时.
3:在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方,
用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好像要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了.
4:将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,
使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候就太丑了啊,不好看.
将灌好的肠体没隔10--20cm用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,
之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!
四川腊肠的特点:麻辣口味，外表红油油的色泽感，切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。

食用方法： 切下一段，用水洗干净，然后用煮30分种左右，捞出来，切成片（斜切），摆在盘子里就可以吃了。　　
　 也可以煮熟以后，切成片或块，用来炒蒜苔、炒米饭、炒嫩豌豆、炒蒜苗、炒扁豆（荷兰豆）、做香肠蔬菜粥等等

吃法一：懒人吃法。用热水把外面擦洗干净，蒸/煮20分钟，也可以烤10分钟，用手抓着吃。饿了就抓一个吃，保证Zui原始Zui原味的吃法啦。煮好了后可以放在冰箱里，吃饭、吃面条的时候，在热饭/面里面卧一根腊肠，就可以是一顿饭了。

吃法二：当菜吃。如上述方法处理完毕后，切成片，放在盘子里，就可以上桌当盘菜，是待客待自己的佳品。不过小心有人在大家还没上桌之前，被一片片的偷吃掉。

吃法三：腊肠炒饭。如吃法二方法处理完毕后，放在炒饭里面一起炒一下就可以吃了。炒饭里面可以放一些自己喜欢的配料，比如胡罗卜，青豆，洋葱等等。

吃法四：涮火锅。用热水把外面擦洗干净后，切片，就可以在火锅里面涮着吃了。不过一定要煮熟啊！

吃法五：炒菜。用热水把外面擦洗干净后，蒸/煮20分钟，切片，待用。把蒜苗，洋葱，或加其他自己喜欢吃的配料，先用油炒一下，再放熟的腊肠一起炒一会，就可以盛盘了。