湖南精品礼盒(湖南腊味礼盒)心动价:186元
信息编号:334854 浏览:270次产品详细介绍
原产地 | 湖南 | 商品条形码 | 6931702299499 |
品牌 | 湘南 | 卫生许可证 | 湘卫食证字[2006]第430424000056 |
产品标准号 | DB43/116-2004 | 净重 | 2500(g) |
保质期 | 180(天) | 生产厂家 | 衡东县石湾镇乡村农家腌腊食品厂 |
肉类品种 | 猪肉制品 | 制作方式 | 烟熏 |
真空包装 | 是 | 储藏方法 | 放置干燥,阴阳处。 |
绿色食品 | 是 | 生产日期 | 20110603 |
售卖方式 | 包装 | 特产 | 是 |
有机食品 | 是 |
湖南腊味礼盒:由一袋500g腊肉、500g腊鱼、一只腊鸡、一只腊鸭组成
湖南腊制品价格详细表 |
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名称 |
单位 |
单价(元) |
规格 |
单块包装腊肉(包装) |
斤 |
17 |
35斤/件 |
精品上海肉(包装) |
斤 |
18 |
35斤/件 |
麻辣肠(包装) |
斤 |
16 |
35斤/件 |
250g腊肉(包装) |
袋 |
11.5 |
50袋/件 |
300g腊肉(包装) |
袋 |
13.5 |
50袋/件 |
300g精腊肉(包装) |
袋 |
17 |
40袋/件 |
350g腊肉(包装) |
袋 |
14.5 |
40袋/件 |
500g腊肉(包装) |
袋 |
18 |
30袋/件 |
散装广味肠(散装) |
斤 |
10.5 |
30斤/件 |
250g广味肠(包装) |
袋 |
8.5 |
60袋/件 |
500g腊鱼(包装) |
袋 |
19 |
30袋/件 |
300g腊鱼(包装) |
袋 |
13.5 |
40袋/件 |
腊排骨(散装) |
斤 |
15 |
50斤/件 |
腊鸡(散装) |
斤 |
16 |
50斤/件 |
腊兔(散装) |
斤 |
14 |
50斤/件 |
腊猪脸(散装) |
斤 |
15 |
50斤/件 |
腊猪耳(散装) |
斤 |
20 |
50斤/件 |
联系人:谢忠伟 电话: |
湖南腊肉,历史悠久,中外驰名
湖南腊肉的特色:
色彩红亮,烟熏咸香,肥而不腻,鲜美异常。
湖南腊味的历史悠久,早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴,到清代,湖南的“腊味合蒸”已经成了湖南名菜,驰名中外,主要是以腊肉、腊鸡、腊鱼为主料蒸制而成。湖南腊味与广式腊味不同,每年冬至,湖南人就用烟熏的方法,把各种的肉挂在房梁上,地上堆起干枝叶或稻谷、甘蔗渣之类,点燃来微温烟熏,久而久之便把一种特殊的香气熏到肉里。用这种方法制出来的腊味,焦干梆硬、入口喷香,可谓腊味中的。
白椒炒腊肉
原料特点:腊肉、白椒的简单混合菜品特点:炒腊肉是Zui常见的吃法
炒前要切成片,放滚水里过一下
尽量去掉咸味。过水时间不能太久,否则收缩之间,腊肉会散了架。腊肉可以与很多种蔬菜来炒,由于腊肉本数山野,所以的方法还是野对野的做法。
白椒炒腊肉是其中的经典,白椒并非是白色的辣椒,而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣,吃的时候并不觉得辣,但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面,再加一点蒜苗,这样一来,味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩,很多人把这道菜称为湘菜中的经典,一点都不为过。
冬笋腊肉
冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆。
原料:
主料:腊肉500克。
配料:青蒜100克,净冬笋150克。
调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。
制法:
(1)将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。(2)炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。
湖南腊鱼
湖南腊鱼色泽金黄,具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏,为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品,每到冬季,许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。 制作方法:熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同,可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼,砍头去尾除内脏,将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块,制作成腊块鱼,1.5公斤以下的鲜鱼,从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀,便于腌透,然后加工制成腊皮鱼,200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏,制成腊刀鱼。 鱼体剖割后,用清水漂洗干净,每100公斤鲜鱼用盐8~11公斤进行腌渍,腌6~8天出缸(盆),晒至体表没有水分时,再用微火熏烟6~8小时,熏烟时要控制烟量和温度,并每隔2小时翻动一次,使鱼体充分均匀受到烟熏,以提高鱼品质量。
红烧腊鱼
原料:
腌好的腊鱼2块;
调料:
生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。
做法:
1、将腊鱼泡12个小时后,再剁成小块,清洗干净沥干水待用;
2、平锅内入油烧热,放进鱼块,中火煎至两面金黄,加入生抽,料酒和葱姜蒜,加凉水盖上锅盖,小火焖60分钟至汤汁收干即可;
腊鱼腐竹烧大肉
原料:
猪五花肉500克、腊鱼半条、腐竹5、6根、葱姜适量、大蒜5、6粒。
调料:
料酒、老抽、糖、鸡精各适量(不要用盐了,因为腊鱼本身就很咸)
做法:
1、五花肉争切块焯水(冷水下锅)后捞出用流水洗净浮沫,腊鱼洗净切块,腐竹温水泡发后切段;
2、锅内热油,三成热,中火,下入五花肉煸至四面金黄,淋入料酒,翻炒;加入适量的老抽调色,翻炒均匀至肉完全上色;
3、往锅中加入热开水没过肉,放入腊鱼,调入白糖(烧这种菜,糖不妨多点),大火烧开后,去浮沫,改小火,加入葱姜,盖盖,炖40分钟;
4、往锅中加入腐竹、蒜粒,调入鸡精,重新盖盖,再炖40分钟即成。
腊鸡
腊鸡是我国南方的传统禽肉制品,湖南、湖北、广东、四川等均有生产。 原料配方 白条鸡50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克 亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。 制作方法 1.选料:选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡,要求健康无病。 2.宰剖:选好的鸡在宰杀之前应停食12小时,以保证成品质量,易于贮存。宰杀时,要放尽血,再用70℃以上的热水浸烫煺毛,开口取出内脏,斩去脚爪和翅膀,用清水冲洗干净。 3.腌制:将准备好的调料混合拌匀,涂抹在鸡身内外,并且要充分擦匀,在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料,然后入缸内腌制约32小时,中间要倒缸2次,以充分腌透鸡体。 4.烘制:将腌好的鸡坯用麻绳分别系好,从腹部开膛的,麻绳可系在鸡腿上,从尾部开膛的,麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处,晾干外表的水分。Zui后放入55℃左右的烘房内,烘制约16~18小时,至鸡体呈金黄色时即为成品。 5.保存方法:腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿,应用文火细烟熏灸,这样可保存2~3个月不变质。 产品特点 色泽金黄,造型美观,质地细腻,油润味鲜,腊香浓郁,蒸制、煮食皆味美可口。
原料:
腊鸡1只、莴笋2根。
调料:
花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。
做法:
1、腊鸡剁成小块,用凉水浸泡12个小时,去除咸味;
2、莴笋去皮切块待用;
3、锅内倒入油,爆香葱、姜、蒜、花椒、大料,加入腊鸡块,调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油;
4、高压锅内注入凉水,倒入煸炒过的腊鸡,上汽后压15分钟;
5、高压锅冷却后打开锅盖,倒入砂锅内,加入莴笋块,小火炖20分钟即可。
腊鸡子萝卜汤
酽酽白白的鸡汤,甜甜软软的萝卜,更有一种浓郁的腊香,好喝,感觉这春寒也不那么冷了。
做法:
图1.腊鸡子斩成块状后,装入大一点的汤碗中,倒入开水至没过鸡块,浸泡10分钟左右,再冲洗沥干,备用;(因为腊鸡子都是在户外风干的,难免有些尘土,先浸泡再冲洗,可以洗去表面粘附的杂质)。
图2.白萝卜去皮切滚刀块,姜切片;
图3.锅中放少许油,油热后下入姜片和鸡块,翻炒3分钟左右,加入清水没过食材,大火烧开;(我们湖北人煨汤都习惯把食材炒一炒,炒出香味后再放进汤煲)。
图4.将煮沸的汤水和食材,转入汤煲内,中小火炖1小时后加入萝卜,继续炖至萝卜变软进味即可。(腊鸡子本身是用盐腌制后再风干的,已有咸味,不需要另外加盐)。
爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。腊鸭的做法虽然简单,可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的。做个好吃的腊鸭,解解馋!小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个腊鸭的料就备齐了,先发个腊鸭菜谱设计上来吧,今天用心做的腊鸭饭菜格外的香!
腊鸭的做法
菜系及功效:私家菜 卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:腊腊鸭的制作材料:主料:鸭1750克
调料:盐250克
腊鸭的特色:美味甘香,皮色半透明。腊鸭的做法: 1.将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。
2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。
3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开。
4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断六七条。
5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀,再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。
7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时,至鸭咸味已淡为度,方可起盆上棚在日下曝晒。
8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面,在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形
,使状如南安腊鸭,形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
莲藕煲腊鸭
材料:腊鸭半只、藕两根,盐、料酒、姜、胡椒粉、大葱。
做法:
1、腊鸭半只,用清水冲洗干净。
2、把腊鸭剁成块,锅里烧一锅热水,把鸭子放进去焯一下,把腊鸭捞出来冲去表面的浮沫
香芋炖腊鸭
主料:腊鸭 辅料:芋头、葱、姜 调料:盐、白糖、高汤精、椰浆 烹制方法: 1、将腊鸭蒸熟切块,芋头切块过油炸至金黄捞出备用; 2、锅中留少许油,下葱姜煸香,放入鸭块、芋头翻炒,加入盐、高汤精,烹入少许水,翻炒片刻后倒入开水没过菜,再转入电沙锅中炖10分钟左右,起锅前加入椰浆拌匀即可。 特点:椰香浓郁,风味独特。。
3、藕洗干净(不需要把皮去掉),切菱形块,姜切片,大葱切段。
4、将腊鸭放到煲里,加满水,大葱段、两块姜,大火煮开,不断的撇去浮沫,加少量料酒,20分钟左右后,加入切好的藕块,文火继续煲2个小时。
5、出锅前加入适量盐、胡椒粉调味即可。
备注:
1、腊鸭是选用肥嫩活鸭加工而成的季节性食品,每年秋、冬季出产,春节前为旺销期。港澳同胞、海外华侨和外籍华人把腊鸭视为家乡风味的节日佳肴,习惯在节日前夕以红纸包腊鸭馈赠亲友。
2、腊鸭是我国南方各省的传统出口商品,主销港澳和新加坡、马来西亚等地。云南省昆明、陆良、宜良、保山等坝区,水域甚广,适宜养鸭,并有多年的加工腊鸭出口的历史。所产腊鸭品质甚忧,皮色白嫩光润,肉质肥厚香美,咸度适中,味美可口。加工腊鸭中所得副产品,肝、肫、脚、冀、下巴亦可蜡制,用作饮酒、佐餐,别具风味,亦供出口。
腊鸭炖豆腐
豆腐 200g 青笋球 6个 胡萝卜球 6个 葱段 5g 蒜片 5g
调味料:
盐 料酒 生抽 蚝油 鱼露 高汤 鸡粉 [因蚝油鱼露有咸味,盐要少加或不加]
做法:
1 腊鸭豆腐切块,青笋胡萝卜和豆腐分别焯水,腊鸭放入加料酒的锅中焯水
2 腊鸭放入油锅滑油备用,留底油下入葱蒜爆香,加料酒腊鸭吨10分钟
3 再加青笋胡萝卜和豆腐 ,调味料炖5分钟
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