湖南精品礼盒（湖南腊味。盒）促销价：166元

湖南腊味 礼：由一袋300g腊肉、300g腊鱼、250g广味肠、一个鸡腿组成

湖南腊肉，历史悠久，中外驰名

湖南腊肉的特色：

色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。

湖南腊味的历史悠久，早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴，到清代，湖南的“腊味合蒸”已经成了湖南名菜，驰名中外，主要是以腊肉、腊鸡、腊鱼为主料蒸制而成。湖南腊味与广式腊味不同，每年冬至，湖南人就用烟熏的方法，把各种的肉挂在房梁上，地上堆起干枝叶或稻谷、甘蔗渣之类，点燃来微温烟熏，久而久之便把一种特殊的香气熏到肉里。用这种方法制出来的腊味，焦干梆硬、入口喷香，可谓腊味中的。

白椒炒腊肉

原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是Zui常见的吃法

炒前要切成片，放滚水里过一下

尽量去掉咸味。过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架。腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野，所以的方法还是野对野的做法。

白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。

冬笋腊肉

冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆。

原料:

主料:腊肉500克。

配料:青蒜100克,净冬笋150克。

调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。

制法:

(1)将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。(2)炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。

本人大量批发湖南腊肉。火焙鱼.川味腊肉。川味腊肠。广式香肠。等其它湖南各种样的腊制品。。

有意请联系：

联系人：谢忠伟

　　湖南腊鱼

湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。 制作方法：熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。 鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

红烧腊鱼
原料：

腌好的腊鱼2块；

调料：

生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。

做法：

1、将腊鱼泡12个小时后，再剁成小块，清洗干净沥干水待用；

2、平锅内入油烧热，放进鱼块，中火煎至两面金黄，加入生抽，料酒和葱姜蒜，加凉水盖上锅盖，小火焖60分钟至汤汁收干即可；

腊鱼腐竹烧大肉
原料：

猪五花肉500克、腊鱼半条、腐竹5、6根、葱姜适量、大蒜5、6粒。

调料：

料酒、老抽、糖、鸡精各适量（不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸）

做法：

1、五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段；

2、锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色；

3、往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟；

4、往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成。

广式香肠，又称腊肠。

广式香肠

距今已有1000多年的历史，比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛肉混合香肠、湖南大香肠等，各种香肠各有不同的加工方法及其特色。

广东香肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。

蒜苔一小把，广式小香肠4根。

蒜苔洗净，摘去两头，切小段。香肠斜切成小片。

油锅热后放入蒜苔翻炒均匀，放盐，再炒，蒜苔稍软后加入香肠继续翻炒，直到蒜苔软熟、香肠红亮出油就可以出锅了。

广式香肠稍带甜味，其实还是跟荷兰豆更搭配，因为荷兰豆也是甜的，而且那样颜色更漂亮，真正的怡红快绿。另外，荷兰豆比蒜苔熟得快，可以跟香肠同时下锅炒，是更快的快手菜

超市的蒜苔，没有菜市场的鲜灵，不过还算整齐干净

荷兰豆炒香肠

腌制食品和罐头食品在我家的餐桌上每年的出现指数，不到百分之一。尽量避免家人对亚硫酸钠的摄入，冰箱里存几根香肠，只是留着对付天气突变时不至于米饭拌酱油而已。

荷兰豆炒香肠

材料：荷兰豆、广式香肠、盐、油

做法：1、广式香肠一根，切成薄片待用，

2、荷兰豆用手摘去头尾和两边的根，洗净控干待用，

3、热锅热油后倒入荷兰豆快速翻炒，再倒入香肠片加入调料继续快速翻炒

注：荷兰豆和香肠是易熟食品，炒时动作要快，才能保持荷兰豆的脆感，这个菜下锅时油不需要多，因香肠加热后会出油