单辛酸甘油酯
更新时间：2018-09-04 16:19:44 信息编号：2349999 发布者IP：219.157.153.7 浏览：141次
产品详细介绍
性状：淡黄色透明液体，无臭，略带椰香气味。不溶于水，与热水振摇可分散。溶于乙醇及有机溶剂。
用途：防腐剂，乳化剂，稳定剂，消泡剂，淀粉抗老化剂
是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需限量的食品防腐剂。fao／whojecfa亦对辛酸甘 油酯adi值不作限量。单辛酸甘 油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘 油各一克分子酯化合成。分子式c11h22o4，分子量为218，熔点40℃，易溶于乙醇等有机溶剂。它在体内和脂肪一样，能分解代谢，Zui终成为二氧化碳和水，无任何积蓄和不良反应。急性毒性试验大白鼠口服ld50为15g／kg。大鼠分别用150mg／kg、750mg／kg、3750mg／kg喂养90天，对动物无有害反应。我国黑龙江轻工所1995年中试成功，经多种食品防腐试验，效果明显。在肉制品中添加浓度0．05％～0．06％时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国gb2760－1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，Zui大使用量1g／kg；肉肠为0．5g／kg。
单辛酸甘
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