甘蓝红天然食用色素 花青素

甘蓝红色素

甘蓝红色素是从十字花科植物甘蓝(brassica oleraea var. capiata l.，别名红卷心菜)中提取的天然食用色素。该色素为数种花色素苷的混合体，尚含黄酮和单宁。产品为紫红色液体，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于油脂、无水乙醇。其色调及稳定性受ph影响：酸性时呈稳定的红色或紫红色；中性时呈蓝色；碱性时呈不稳定的绿色。

使用范围：适用于配制酒、碳酸饮料、果汁(味)型饮料、果酱、糖果等的着色或补色。

检测项目标准规定

items specification

色价(e1%,1cm,530nm) 10

color value

水分≤10%

moisture

砷≤4.0mg/kg

arsenic

重金属(以pb计)≤20.0mg/kg

heavy metal

细菌总数 ≤1000个/g

germs count

大肠杆菌 ≤30mpn/100g

coliform bacillus

致病菌 absent

pathogenic bacteria