沧州金箭食用明胶 黄原胶
编号：111713 浏览：74次
- 供应商
- 南宁市越前食品添加剂有限责任公司 商铺
- 认证
- 报价
- 人民币￥42.00元每公斤
- 主要有效成分
- 黄原胶
- 级别
- 食品级
- 品牌
- 沧州金箭
- 所在地
- 南宁市中华路１１３－３号
- 联系电话
- 0771-2417669
- 手机号
- 13878810925
- 联系人
- 覃培珍 请说明来自顺企网，优惠更多
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产品详细介绍
| 主要有效成分 | 黄原胶 | 级别 | 食品级 |
| 品牌 | 沧州金箭 | 有效物质含量 | 98（％） |
| 产品规格 | 25公斤/件 | 执行标准 | 00 |
| 主要用途 | 增稠剂 | CAS | 00 |
白色或浅黄褐色，半透明、微带光泽的脆片或粉末状，几乎无臭，无味，不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。溶于热水，冷却后形成凝胶。可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。明胶是两性胶体和两性电介质，其溶液粘度主要依分子量分布而不同。粘度与凝胶强度还受ph、温度、电解质等诸因素影响。
使用
乳化剂、稳定剂、增稠剂、胶凝剂、澄清剂和发泡剂。
1．使用注意事项
明胶本身具有起泡性，也有稳定泡沫的作用，尤其接近凝固温度时，起泡性更强。
2．使用范围及使用量。
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb
2920-1996）规定：可按生产需要适量用于各类食品。
（2）fao/who（1984）规定：用途及限量为加工干酪制品，8g/kg；乳脂干酪，5g/kg（单用或与其他增稠剂合用）；火腿、猪脊肉，按gmp；酪农干酪，5g/kg（按稀奶油计）：稳奶油（单用或与其他增稠剂和改性剂合用，仅用于巴氏杀菌掼打奶油或掼打用的超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油）5g/kg。
（3）实际使用参考
①制造冰淇淋时，用明胶保护胶体以防止冰晶增大，使产品口感细腻，添加0.5%左右；酸奶、干酪等乳制品中加约0.25%，可防止水分析出，使质地细腻。
②用于制造明胶甜食如软糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等，加1%~3.5%，Zui高达12%。
③制造午餐肉、咸牛肉等罐头食品广泛使用明胶，可与肉汁中的水结合，以保护产品外形、湿度和香味，用量为肉量的1%~5%。
④此外尚可用作酱油的增稠剂。
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