干果食品,休闲食品，炒货食品，香榧

山核桃俗称小核桃，选用野生成熟鲜果精制加工而成，其味香脆可口，富含多种营养是临安的土特产，全国珍贵的干果，诚为休闲消遣招待宾客和馈赠亲友之佳品。

山核桃；临安之瑰宝，名冠江南，山核桃属胡桃科，为落叶乔木，果呈园形，头略尖，带棱翼，黄褐色，用砻具磨脱外皮后取其核似球，经蒸煮后转为棕黑称为淡山核。后经添加助料，浸煮，烘炒，即成干果成品，具有香脆酥，口感佳，回味无穷之特点，是旅游，馈赠亲友之佳品。主要是补脑，含锌Zui丰富的食品。浙江工商大学食品科学与工程系，杭州, 310035
摘 要 本文介绍了香榧的产地，品种，营养成分，功能成分和活性成分。
关键词 香榧 营养成分 功能成分 紫杉醇

香榧（torreya grandis cv merrilli）又称细榧、真榧、榧子、木皮子、玉山果、赤果、细榧、玉榧、羊角榧等，是珍贵干果之一。是红豆杉科榧属常绿乔木，原产中国。其果实是榧属植物中品质Zui优良的一种，是世界珍贵稀有干果之一，其他国家栽培很少，我国栽培已有1300多年。香榧是世界上稀有的果树，是我国特有的经济树种，具有很高的食用和用价值，系第三纪孑遗植物,仅分布在我国北纬27～32°度亚热带丘陵山区(主要在浙、皖、赣、闽等10省市)的一些狭隘山区。浙江省绍兴市会嵇山区是全国香榧的主栽区,其中以诸暨市种植面积Zui大、产量Zui高、品质Zui优[1]。主产于中国浙江诸暨、东阳等地。浙江省主要分布在会稽山、东白山、四明山、天目山一带,而以诸暨市的枫桥为Zui多，诸暨是中国香榧之乡,面积有200 hm2 ,年产果500 t以上[2]。调查表明,浙江省诸暨市共有香榧古树40754株。古树是指100年生以上的树木[3]。香榧种子核果状，椭圆形，呈紫褐色。香榧寿命长，一般可达二、三百年，有的达五百年以上，香榧属稀世珍果，以其色、香、味俱佳而驰名中外。不仅香脆可口，营养丰富，且有药用价值。枫桥香榧的主产地在赵家镇，赵家镇现拥有榧林面积8000多亩，年产干果40余万公斤，占全国香榧总产量的60%以上，即世界上60%以上的香榧。1993年，枫桥香榧获国际农产品金奖