日本进口触媒-聚丙烯酸钠

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供应商
上海北杜林贸易有限公司 商铺
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型号
聚丙烯酸钠
类别
食品添加剂、增稠剂
品牌
日本触媒
所在地
中国 上海市 上海市闵行区华林路12号
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产品详细介绍

型号 聚丙烯酸钠 类别 食品添加剂、增稠剂
品牌 日本触媒 有效物质含量 99.9(%)
执行标准 本品已通过美国FDA、日本厚生省、中国卫生部的食品添加剂安全检验 主要用途 增稠剂

聚丙烯酸钠(sodium polyacrylate) 化学特性:外观:s形白色粉末、 g型颗粒 黏度:(0.2%水溶液,30℃)s型670-760c.p.s g型540-760c.p.s 分子量约:s型6-7.5百万 g型4-5百万 ph: 9.0-10.0(0.1%水溶液,25℃) 质量指标: (日本食品添加物标准) 项 目 指 标 外 观 白色粉末/颗粒 游 离 碱合 格 硫 酸 盐(以so42-计), %≤ 0.5 干 燥 失 重, % ≤10 灼 烧 残 渣, % ≤76 重 金 属 (以pb计), %≤0.002 砷 (as2o3计), % ≤0.0002 残 余 单 体, % ≤1 低 聚 合 物, % ≤5

主要应用领域作用: (一) 食品 制 造 业 聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能,其黏度约为cmc、海藻酸钠的15-20倍,可代替cmc、明胶、京脂、海藻酸钠的作用,它可以降低生产成本,提高食品等级,改善口感,延长保质期:本品作为增稠剂,可用于多种食品,建议添加量0.1-0.2%. 主要用途举例如下: a. 面制品行业 方便面、面条类、各类专用面粉、烘培食品、等面粉制品中,具有增强原料面粉中的蛋白质粘结力,防止可溶性淀粉和营养成分渗出,提高面团的延展性和原材料利用率,改善口感和风味,控制面包等食品因自然干燥引起的老化现象,方便面等油炸食品加工中,使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中,降低吸油率,节约用油,用量约0.05%。 b.冷饮行业 作为复配乳化稳定剂配料组份,可代替部分瓜尔豆胶、 cmc、 黄原胶、 明胶等,起到增强效果、降低成本的作用。 c.肉制品行业 用于制造人造肉,提高蛋白质纤维的粘弹性和延长度,增加肉感、降低成本。 d. 其它 红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝、粉条、粉皮制品,提高产品的筋力,增耐煮性;果酱、番茄沙司、果冻、布丁、冰淇淋、调味酱及酱油的增稠和稳定;冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”;糖液、盐水、饮料、酒类的除浊澄清剂。

(二) 化妆品制造业 聚丙烯酸钠在化妆品中起增稠、分散、悬浮、稳定等作用。它有利于化妆品的增稠、发泡、 稳定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的发挥。

(三)牙膏制造业 牙膏中添加聚丙烯酸钠能起到教明显的粘合、赋形功能,因聚丙烯酸钠的取代均匀性较好,故挤出来的牙膏显得亮滑、细腻,具有保湿、固香、耐洗及耐高温等功效。

(四)烟草制造业 聚丙烯酸钠能起到制作烟草薄片的粘结作用,对降低烟草成本有一定效果。另外,还可以用作卷烟纸的粘结剂。

(五)医药制造业 聚丙烯酸钠在医药行业中可作为药浆增稠剂、 稳定剂、 和水剂及软膏类药物的基剂。 添加用量:0.08—0.1% 包装规格:15公斤/纸袋

生产厂家:日本触媒株式会社 安 全 性:本品已通过美国fda、日本厚生省、中国卫生部的食品添加剂安全检验。

面制品乳化改良剂 ——聚丙烯酸钠 解决面制品的老化问题,乳化剂在仰制面制品回生方面的作用是非常有效的,而由于面制品回生所产生的各种质量问题,也会随着乳化剂的加入而得到很好的改善。 乳化剂是一类具有亲水基和疏水的表面活性剂。其亲水基一般是溶于水或能被水湿润的基团,如羟基或离子基团;其亲油基一般是与油脂结构中烷烃相似的碳氢化合物长键,故可与油脂互溶,如聚丙烯酸钠:有两个亲水的羟基,一个亲油的十八碳烷基。因此能分别吸附在油和水两种相互排斥的相面上,形成薄分子层,降低两相的界面张力,从而使原来互不相溶的物质得以均匀混合,形成均质状态的分散体系,改变了原来的物理状态,进而改善食品的内部结构,提高质量。 乳化剂乳化能力的差别,一般钠用“亲水亲油平衡值”(hydrophilyty and lipophilyty balance, 简称hlb值)表示。规定亲油性为的乳化剂,其hlb为0。亲水性者为20,其间分成20等份,以此表示其亲水,亲油性的强弱情况和不同用途。每种单体乳化剂都有一定的hlb值,不同hlb值的乳化剂对于面制品的作用各不相同。因为面制品并非简单的油水互溶体系,其中还有面筋蛋白及淀粉胶体的作用,所以乳化剂对面团的作用机理更加复杂化。面制品乳化改良剂就是利用不同单体乳化剂的相互作用,根据其对面团质构影响的大小,通过大量的面食品加工实验筛选,产生的复合增效改良剂。 乳化改良剂在面制品中所起的作用: 1. 对淀粉的洛合作用。大多数乳化剂的分子中具有线型的脂肪酸长链,可与直链淀粉连接而成为螺旋状复合物,从而降低淀粉分子的结晶程度,并进入直链淀粉内部,而阻止支链淀粉的凝聚,从而阻止淀粉制品的老化回生。 2. 对蛋白质的洛合作用。乳化改良剂对植物蛋白有很好地亲和作用,在面团中加入适当的乳化改良剂,能增加面筋蛋白的韧性和抗拉力,以保持其柔韧性。 3. 对结晶物质结构的改善,在高油分饼干,面包等面制品中,防止人造奶油、起酥油等的粗大结晶的形成,改善制品的质构。 4. 发泡和冲气作用。乳化剂中饱和脂肪酸链能稳定液态泡沫,故可用作打擦发泡剂。 5. 在速冻面食品中,改善疏水组分的析水现象,从而防止粗大冰结晶的形成。6. 乳化油脂,使油脂能在面制品中与水分和淀粉、蛋白等稳定分散。 以上作用对于具体面制品能解决的问题: 1. 面包、馒头、蛋糕、软麻花类 (1) 防止小麦粉中直链淀粉的疏水作用,从而防止老化,回生产生的变硬现象:因此,对于面制品的干硬、掉渣都有改善作用; (2) 降低面团粘度,增强弹性及滑润度,便于操作; (3) 因为大多数面包和馒头改良剂里含有酶(淀粉酶等),或面包粉里本身就含有了大量的淀粉酶,加入含酶改良剂过多,或其中酶的成分重复添加,都会因过度降解破坏淀粉胶架结构,表现为制品发粘,外形塌陷,没有弹性,不易成型等缺陷。只有补充一些乳化改良剂降低面包改良剂的用量才能解决以上问题。 (4) 促使面筋组织的形成,提高面包粉的筋力,对于筋力不足的面粉有很好的增筋作用; (5)提高发泡性,并使气孔分散,组织致密,解决起发量不够,组织粗糙的问题; (6)促使起酥油乳化、分散、从而改善组织和口感,获得入口即化的感受。2.饼干类 (1)使起酥油乳化、分散、改善组织和口感; (2)提高面团亲水性,便于配料搅拌; (3)降低面饼粘性便于冲印脱模; (4)提高发泡性,使气孔分散,致密 3.面条类 (1)减少成品水煮时淀粉的溶出,降低损失; (2)增强弹性,吸水性和耐断性; (3)提高面团的亲水性,降低面团粘度,便于操作。 4.速冻食品类。 可改善加工性能,防止粘接,提高筋度及口感,防止淀粉溶胀流失,可以改善面制品的冻融特性,防止冻裂。 5.米制品,如米糕、年糕、米粉、汤圆等产品。用于品质改良,防止淀粉老化造成的粘度降低,失去弹性。0.5%的乳化改良剂和0.1%的聚丙烯酸钠可用来解决年糕、汤圆、硬化、开裂等问题。 6.用于重油面制品,如重油蛋糕,可解决油质析出问题,使所得制品结构细腻,不油、不干、不渣。 7.对于高糖,高脂的中式点心,能解决出油和干硬的问题。 乳化改良剂的使用方法非常简单,只要与面粉等其它干粉拌匀进行配料就可以了。为了充分发挥乳化改良剂的乳化效果,把面制品乳化改良剂用开水调成糊状,冷却后使用效果更佳。

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上海北杜林贸易有限公司是日本触媒株式会社中国总代理,公司主要代理各种食品的基础原料。主要产品有聚丙烯酸钠(SodiumPolyacrylate)、干贝素SS-50(琥珀酸二钠)等多种产品。2004年由 ...
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